Samak Maqli bil Tamar Hindi(Gebratener Fisch mit Tamarindensoße)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Knusprig gebratene Fischfilets, umhüllt von einer würzigen Mischung, serviert mit einer säuerlich-süßen Tamarindensoße, ein beliebtes Gericht von der Küste Omans.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z. B. Steinbutt, Schnapper oder Kabeljau, in Portionen geschnitten)
- 0.5 cup Weizenmehl
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Kreuzkümmelpulver
- 0.5 teaspoon Knoblauchpulver
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- Pflanzenöl(zum Braten)
- 0.25 cup Tamarindenpaste
- 0.5 cup Wasser
- 2 tablespoons Brauner Zucker(oder nach Geschmack)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 teaspoon Ingwer(frisch gerieben)
- 0.25 teaspoon Chiliflocken(optional)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer flachen Schale Mehl, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- 2
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Fischstück in der gewürzten Mehlmischung wenden, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Ca. 2-5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 4
Die panierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
- 5
Den Fisch ca. 3-5 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- 6
Den gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Während der Fisch brät, die Tamarindensoße zubereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Wasser, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen.
- 8
Die Soße bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Soße leicht eindickt, ca. 5-7 Minuten. Abschmecken und nach Belieben Süße oder Säure anpassen.
- 9
Den knusprig gebratenen Fisch sofort servieren, mit der Tamarindensoße beträufeln. Mit frischem gehackten Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hineingeben, um eine knusprige Panade zu erzielen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nimmt der Fisch zu viel Fett auf.
- ✓Den Fisch nicht zu lange braten, da er sonst trocken werden kann. Er sollte sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.
- ✓Die Tamarindensoße kann im Voraus zubereitet und vorsichtig erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Den Fisch vor dem Panieren 15-20 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen marinieren, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Fügen Sie der Mehlmischung eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um eine schärfere Panade zu erhalten.
- Mit gedämpftem Reis oder einem frischen Salat servieren.