Mutahfy Fish Curry(Mutahfy Fischcurry)
Ein aromatisches omanisches Fischcurry mit einer reichhaltigen, gewürzten Kokosmilchbasis, das oft von den Gemeinschaften in Maskat genossen wird. Dieses Gericht hebt die Verwendung aromatischer Gewürze und die Frische lokaler Meeresfrüchte hervor.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z. B. Königsmakrele, Schnapper oder Kabeljau, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 large Tomaten(fein gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(fein gehackt)
- 1 teaspoon Rotes Chilipulver
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Gemahlener Koriander
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Salz
- 1 whole Getrocknete Limette (Loomi)(eingestochen, optional)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 8 leaves Curryblätter(optional)
- 200 ml Wasser
- 2 tablespoons Frische Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fisch vorbereiten: Die Fischfilets reinigen und trocken tupfen. In mittelgroße Stücke schneiden und beiseite stellen.
- 2
Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- 3
Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
- 4
Gewürze anrösten: Chilipulver, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze anzurösten.
- 5
Tomaten garen: Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Masse bilden, ca. 6-8 Minuten.
- 6
Basis köcheln lassen: Kokosmilch und Wasser einfüllen und unter Rühren vermischen. Wenn getrocknete Limette verwendet wird, diese mit einem Messer einstechen und zum Curry geben. Die Mischung zum sanften Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Fisch garen: Die Fischstücke vorsichtig in das Curry geben und darauf achten, dass sie gut mit der Sauce bedeckt sind. 10 Minuten sanft köcheln lassen oder bis der Fisch gar und zart ist. Wenn Curryblätter verwendet werden, diese in den letzten 2 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 8
Fertigstellen und servieren: Die getrocknete Limette, falls verwendet, entfernen. Das Curry abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit gedämpftem weißen Reis oder Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version kann der Fisch weggelassen und stattdessen gemischtes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Blumenkohl hinzugefügt werden.
- ✓Wenn keine getrocknete Limette vorhanden ist, kann ein Spritzer frischer Limettensaft am Ende eine leichte Säure hinzufügen.
- ✓Das Chilipulver an den gewünschten Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Tamarindenpaste für einen säuerlicheren Geschmack hinzufügen.
- Andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch zusammen mit dem Fisch einarbeiten.