Omani Luqaimat
Luqaimat sind köstliche omanische süße Klöße, besonders beliebt während des Ramadan. Diese kleinen, frittierten Teigbällchen sind außen knusprig und innen weich und luftig, typischerweise mit Dattelsirup oder Zuckersirup beträufelt und manchmal mit Sesamsamen bestreut.
🧂 Zutaten
- 1.5 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tbsp Maisstärke
- 1 tsp Trockenhefe
- 1 tsp Zucker(zum Aktivieren der Hefe)
- 0.25 tsp Salz
- 0.5 tsp Kardamom gemahlen
- 1 pinch Safranfäden(eingeweicht in 1 EL warmem Wasser)
- 1 cup Warmes Wasser(+ bei Bedarf mehr)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 cup Dattelsirup oder Zuckersirup(zum Beträufeln)
- 2 tbsp Sesamsamen(zum Bestreuen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel 1 EL warmes Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Maisstärke, das Salz und den Kardamom verrühren.
- 3
Die aktivierte Hefemischung, das Safranwasser und etwa 180 ml warmes Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht, ähnlich der Konsistenz von Kuchenteig. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Etwa 750-950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein (ca. 175°C).
- 6
Mit den Fingern oder einem kleinen Löffel kleine Portionen des aufgegangenen Teigs vorsichtig in das heiße Öl geben. In Portionen frittieren und gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- 7
Die frittierten Luqaimat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Die warmen Luqaimat auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit Dattelsirup oder Zuckersirup beträufeln und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; er sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber flüssig genug, um sich leicht formen zu lassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um perfekt knusprige Luqaimat zu erhalten.
- ✓In Portionen frittieren, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden, was die Öltemperatur senken und zu fettigen Klößen führen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine zerdrückte Kartoffel im Teig für zusätzliche Weichheit.
- Servieren Sie mit Honig, Kondensmilch oder einem Zuckersirup, der mit Rosenwasser aromatisiert ist.