Samak bil Tamar Hindi(Fisch in Tamarinden-Sauce)
Fish with Tamarind Sauce
Ein köstliches omanisches Gericht mit gebratenem oder gebackenem Fisch, überzogen mit einer säuerlich-süßen Tamarindensauce, oft serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(wie Dorade, Schnapper oder Kabeljau; in Portionen geschnitten)
- 100 g Tamarindenpaste
- 150 ml Wasser
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 1-2 tbsp Brauner Zucker oder Honig(zum Ausbalancieren der Säure)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Tamarindenpaste mit Wasser vermischen. Gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb streichen, um Kerne oder Fasern zu entfernen. Die Flüssigkeit aufbewahren.
- 2
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischfilets pro Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne das restliche 1 EL Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 5
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis es duftet.
- 6
Die gewürfelten Tomaten, das Korianderpulver, das Kurkumapulver und die Chiliflocken unterrühren. 3-4 Minuten garen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 7
Die abgetropfte Tamarindenflüssigkeit angießen. Den braunen Zucker oder Honig hinzufügen und unterrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sie leicht eindickt.
- 8
Die Fischfilets zurück in die Pfanne geben und in die Sauce betten. Etwas Sauce über den Fisch löffeln. Abdecken und 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist.
- 9
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, üblicherweise mit einfachem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Tamarindenpaste von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie den Zucker und die Chiliflocken an, um Ihre gewünschte süß-scharfe Balance zu erzielen.
- ✓Sie können den Fisch auch mit der Sauce im Ofen backen, wenn Sie ihn nicht anbraten möchten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel für zusätzliche Tiefe hinzu.
- Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen.