Samak Mashwi bil Tamar
Ein köstliches omanisches Gericht mit gegrilltem Fisch, mariniert in einer Paste aus Datteln, Kräutern und Gewürzen, das ein einzigartiges süß-salziges Geschmacksprofil bietet. 'Samak Mashwi' bedeutet gegrillter Fisch, und 'bil Tamar' bedeutet mit Datteln.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Fisch(z.B. Goldbrasse oder Schnapper, ausgenommen und geschuppt)
- 1/2 cup Entsteinte Datteln(in warmem Wasser eingeweicht)
- 4 cloves Knoblauch
- 1 inch Ingwer(frisch, gerieben)
- 1 tsp Koriandersamen(angeröstet und gemahlen)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen(angeröstet und gemahlen)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1/4 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Limettensaft
- 3 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- for garnish chopped Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch vorbereiten: Machen Sie auf beiden Seiten jedes Fisches einige flache Einschnitte. Höhlen Sie die Bauchhöhle und die Einschnitte mit Salz aus.
- 2
Die Dattelpaste zubereiten: Geben Sie die eingeweichten, entsteinten Datteln, Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Chiliflocken, Limettensaft und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles zu einer glatten Paste. Geben Sie bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- 3
Den Fisch marinieren: Bestreichen Sie den Fisch innen und außen großzügig mit der Dattelpaste. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 4
Heizen Sie Ihren Grill oder den Ofen auf mittlere bis hohe Stufe vor. Wenn Sie den Ofen benutzen, legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus.
- 5
Grillen oder überbacken Sie den Fisch 10-12 Minuten pro Seite, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Dattelpaste wird karamellisieren und leicht ancharren, was erwünscht ist.
- 6
Bestreichen Sie den Fisch in den letzten Minuten der Garzeit mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl für zusätzlichen Glanz.
- 7
Den gegrillten Fisch heiß servieren, garniert mit gehackter frischer Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Datteln weich genug sind, um zu einer glatten Paste verarbeitet zu werden. Wenn sie trocken sind, weichen Sie sie länger in warmem Wasser ein.
- ✓Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange, da er sonst trocken werden kann. Er ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kardamom zur Dattelpaste hinzu, um ein komplexeres Aroma zu erzielen.
- Servieren Sie dazu eine Beilage aus einfachem Reis oder einen frischen omanischen Salat.
- Anstatt zu grillen, können Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) etwa 20-25 Minuten backen.