Murgh Pulao
Murgh Pulao ist ein duftendes und aromatisches Reisgericht, bei dem Hähnchen mit aromatischem Basmatireis und einer Gewürzmischung gekocht wird. Es ist eine Eintopfmahlzeit, die sowohl sättigend als auch festlich ist und oft bei Zusammenkünften serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gespült und 30 Minuten eingeweicht)
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 3 to taste Grüne Chilis(eingeschnitten)
- 0.5 cup Joghurt
- 1 inch Zimtstange
- 4 pieces Grüne Kardamomkapseln
- 4 pieces Nelken
- 8 pieces Schwarze Pfefferkörner
- 2 pieces Lorbeerblätter
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Öl
- 3.5 cups Wasser
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Frittierte Zwiebeln(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun und karamellisiert an. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Nehmen Sie die Hälfte der gebratenen Zwiebeln heraus und stellen Sie sie zum Garnieren beiseite.
- 2
Geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste in den Topf und braten Sie sie eine Minute lang duftend an. Geben Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihre Farbe ändern.
- 3
Geben Sie die gehackten Tomaten, grünen Chilis, Joghurt, Zimtstange, grünen Kardamom, Nelken, schwarzen Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und Salz hinzu. Gut vermischen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absetzt.
- 4
Geben Sie den gespülten und eingeweichten Basmatireis hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig mit dem Hähnchen und den Gewürzen. Achten Sie darauf, die Reiskörner nicht zu zerbrechen.
- 5
Gießen Sie das Wasser ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten köcheln, oder bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
- 6
Sobald der Reis gar ist, lassen Sie ihn zugedeckt 5-10 Minuten ruhen. Lockern Sie den Pulao vorsichtig mit einer Gabel auf. Mit den beiseite gestellten frittierten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Reises ist entscheidend für lockere, einzelne Körner.
- ✓Rühren Sie den Reis nicht zu oft um, sobald das Wasser hinzugefügt wurde, um zu verhindern, dass er matschig wird.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Safranfäden hinzu, die in Milch eingeweicht sind, für einen reichhaltigeren Geschmack und eine schönere Farbe.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu, um einen farbenfroheren Pulao zu erhalten.