Reshmi Kebab
Zarte und saftige Hühnchenstücke, mariniert in einer cremigen, gewürzten Joghurtmischung und dann perfekt gegrillt oder in der Pfanne gebraten. 'Reshmi' bedeutet seidig und bezieht sich auf die glatte Textur des marinierten Huhns.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut(in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Dickflüssiger Joghurt
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 tsp Grüne Chilipaste(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Sahne
- 1 tsp Garam Masala
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 2 tbsp Öl(zum Braten)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Zwiebelringe
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilipaste, Zitronensaft, Sahne, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Salz vermischen. Gut verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
- 2
Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gründlich bedecken. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, oder bis zu 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, um Verbrennen zu verhindern.
- 4
Öl in einer beschichteten Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Spieße in die Pfanne legen und etwa 6-8 Minuten pro Seite braten, oder bis das Huhn durchgegart ist und eine schöne Kruste hat.
- 5
Alternativ können die Kebabs auch über mittelheißen Kohlen etwa 10-12 Minuten gegrillt werden, dabei gelegentlich wenden.
- 6
Nach dem Garen die Kebabs vom Herd nehmen. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Zwiebelringen und Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln sorgt dafür, dass die Kebabs saftig und zart bleiben.
- ✓Das Hähnchen nicht übergaren, da es sonst trocken werden kann.
- ✓Die grüne Chilipaste je nach gewünschter Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kardamompulver zur Marinade geben für eine subtile blumige Note.
- Für eine vegetarische Version Paneer oder festen Tofu marinieren.