Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Palästinisches Hähnchen mit Reis und gewürztem Joghurt)
Ein wohltuendes und geschmackvolles One-Pot-Gericht mit zartem Hähnchen und aromatischem Reis, geschmort in einer würzigen Brühe und serviert mit einer kühlenden, leicht säuerlichen Joghurtsoße.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 2 cups Basmatireis(gespült)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 1.5 tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 cups Naturjoghurt
- 2 tbsp Zitronensaft
- 0.25 cup frische Minze(gehackt, zum Garnieren)
- 0.5 cup geröstete Mandeln(gehobelt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer einrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Gewürze duften.
- 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den gespülten Basmatireis unterrühren. Sicherstellen, dass der Reis vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist. Erneut zum Köcheln bringen, fest verschließen und 15-20 Minuten kochen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 6
Während der Reis kocht, die Joghurtsoße zubereiten: In einer Schüssel Naturjoghurt und Zitronensaft glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- 7
Sobald Reis und Hähnchen gar sind, Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Hähnchen und Reis heiß servieren, mit der gewürzten Joghurtsoße, gehackter frischer Minze und gerösteten Mandeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack das Hähnchen vor dem Kochen mindestens 30 Minuten in einigen der Gewürze und etwas Olivenöl marinieren.
- ✓Den Reis gleichmäßig im Topf verteilen, damit er gleichmäßig gart.
- ✓Die Menge der Gewürze nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine süße Note eine Handvoll getrocknete Aprikosen oder Rosinen zum Reis geben.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammfleisch anstelle von Hähnchen verwenden.
- Eine Prise Kardamom für eine zusätzliche aromatische Note hinzufügen.