Falafel Mesdara
Ein herzhaftes und aromatisches palästinensisches Gericht, das knusprige Falafel mit einem herzhaften Linsen-Reis-Pilaw kombiniert, oft serviert mit Joghurt oder Tahini-Sauce. Diese Variante bietet eine einzigartige Art, Falafel als Teil einer vollständigen Mahlzeit zu genießen.
🧂 Zutaten
- 1 cup Braune Linsen
- 1 cup Reis(mittelkörnig)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 1/2 cup Olivenöl(geteilt)
- 3 cups Gemüsebrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1/2 tsp Koriander
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 package/batch Fertige Falafel-Mischung oder Zutaten für hausgemachte Falafel
- as needed Wasser für Falafel
- 1/4 cup Tahini(zum Servieren)
- 2 tbsp Zitronensaft(zum Servieren)
- 1 clove Knoblauch(gehackt, zum Servieren)
- for serving Joghurt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Linsen und Reis gründlich abspülen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 15-20 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und goldbraun sind. Karamellisierte Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Im selben Topf die restlichen 1/4 Tasse Olivenöl zugeben. Die restlichen geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten sautéieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- 4
Die abgespülten Linsen und den Reis zu den Zwiebeln in den Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 6
Während die Mesdara kocht, die Falafel nach Packungsanleitung oder Ihrem bevorzugten Hausrezept zubereiten. Frittieren oder backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 7
Sobald die Mesdara gar ist, mit einer Gabel auflockern. Die beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln unterrühren.
- 8
Zum Servieren die Falafel Mesdara auf Teller geben. Mit knusprigen Falafelbällchen belegen. Mit Tahini-Sauce (Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und etwas Wasser zu einer glatten Masse vermischen) beträufeln und mit Joghurt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack ein Lorbeerblatt während des Köchelns zur Mesdara geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln für den besten Geschmack in der Mesdara tief karamellisiert sind.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren der Falafel nicht, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen für zusätzliche Textur hinzu.
- Servieren Sie dazu einen einfachen Tomaten-Gurken-Salat.
- Integrieren Sie eine Prise Piment in die Mesdara für ein wärmeres Gewürzprofil.