Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Ein köstliches vegetarisches Gericht, bei dem Zucchini ausgehöhlt und mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt werden. Anschließend werden sie in einer leichten, aromatischen Tomaten-Olivenöl-Sauce geschmort. Dies ist eine leichtere, auf Öl basierende Zubereitung, die sich von der Joghurt-basierten Version unterscheidet.
🧂 Zutaten
- 10-12 pieces Mittelgroße Zucchini(etwa 4-5 cm im Durchmesser)
- 1.5 cups Reis(Kurz- oder mittelkörnig, gespült)
- 1/2 cup Olivenöl(plus etwas mehr zum Beträufeln)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- to taste Salz
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose oder frisch)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 tbsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Melonenausstecher oder einem kleinen Messer vorsichtig die Zucchini aushöhlen, sodass eine Wandstärke von etwa 0,5 cm bleibt. Das herausgenommene Zucchinifleisch beiseitelegen.
💡 Profitipps: Nicht zu dünn aushöhlen, da sie sonst beim Kochen zerbrechen. - 2
Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel den gespülten Reis, die gehackte Zwiebel, die gehackte Minze, die gehackte Petersilie, Piment, Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut mischen.
💡 Profitipps: Optional können Sie etwas vom beiseitegelegten Zucchinifleisch, fein gehackt, für zusätzlichen Geschmack zur Füllung hinzufügen. - 3
Die Zucchini füllen: Jede ausgehöhlte Zucchini locker mit der Reismischung füllen. Nicht zu fest stopfen, da der Reis beim Kochen quillt.
💡 Profitipps: Wenn oben etwas Platz gelassen wird, gart der Reis gleichmäßig und läuft nicht heraus. - 4
Die Sauce zubereiten: In einem großen Topf oder Bräter, in dem die gefüllten Zucchini gut Platz haben, das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis alles vermischt und duftend ist.
⏱️ 3 minutes - 5
Die gefüllten Zucchini aufrecht in den Topf stellen und eng aneinanderpacken. Das Wasser oder die Gemüsebrühe über und um die Zucchini herum gießen. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn sie eng beieinander stehen, helfen sie, aufrecht zu bleiben und gleichmäßig zu garen. - 6
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 50-60 Minuten kochen lassen, oder bis die Zucchini zart und der Reis vollständig gegart ist.
⏱️ 60 minutes💡 Profitipps: Sie können vor dem Abdecken einen hitzebeständigen Teller auf die Zucchini legen, um sie untergetaucht und aufrecht zu halten. - 7
Die Kousa Mahshi vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zucchini relativ gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Dieses Gericht kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Sumach zur Füllung hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine kleine Menge gerösteter Pinienkerne hinzu.
- Einige Variationen enthalten einen Hauch Granatapfelsirup in der Sauce für eine süß-säuerliche Note.
- Servieren Sie dazu eine Beilage aus einfachem Joghurt oder einen einfachen grünen Salat.