Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Rummaniyeh ist ein herzhafter und aromatischer vegetarischer Eintopf aus braunen Linsen, zartem Auberginen und einer würzigen Granatapfel-Melasse-Sauce. Es ist ein Grundnahrungsmittel der palästinensischen Küche, bekannt für sein einzigartiges süß-saures Profil.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Braune Linsen(abgespült)
- 2 medium Auberginen(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1/3 cup Granatapfel-Melasse
- 6 cups Gemüsebrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten anbraten: Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- 2
Auberginen und Gewürze hinzufügen: Die gewürfelten Auberginen in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 3
Linsen und Flüssigkeit hinzufügen: Die abgespülten braunen Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 4
Den Eintopf köcheln lassen: Sobald es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und Auberginen zart sind.
- 5
Granatapfel-Melasse hinzufügen: Die Granatapfel-Melasse unterrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- 6
Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf würzen. Den Rummaniyeh in Schalen anrichten und vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die gewürfelten Auberginen vor dem Hinzufügen zum Eintopf rösten.
- ✓Wenn Sie keine Granatapfel-Melasse haben, können Sie sie durch eine Mischung aus Balsamico-Essig und einem Hauch Zucker ersetzen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Mit einer Beilage Naturjoghurt oder einem frischen Salat servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge gewürfelte Tomaten im Eintopf.