Fatteh Dajaj
Palestinian Chicken Fatteh
Fatteh Dajaj ist ein herzhaftes und geschmackvolles palästinensisches Gericht, das aus Schichten von geröstetem Pitabrot, das in Hühnerbrühe eingeweicht ist, fluffigem Reis, zartem, zerrupftem Hähnchenfleisch und einer cremigen Joghurt-Tahini-Sauce besteht, alles garniert mit knusprigen gerösteten Nüssen. Es ist eine wohltuende und feierliche Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 pounds Hähnchenbrust mit Knochen und Haut
- 6 cups Wasser
- 4 pods Kardamomkapseln
- 1 stick Zimtstange
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1.5 cups Basmatireis
- 3 large Pita-Brot(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 5 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 cups Naturjoghurt (Vollmilch)
- 3 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Zitronensaft
- 1.5 teaspoons Salz(geteilt)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer
- 2 tablespoons Olivenöl(geteilt)
- 1/3 cup Gehobelte Mandeln oder Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hähnchen garen: In einem großen Topf die Hähnchenbrust, Wasser, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter vermengen. Zum Kochen bringen, dann eventuellen Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen herausnehmen, leicht abkühlen lassen und dann zerrupfen. Etwa 1,5 Tassen der Hühnerbrühe aufbewahren.
- 2
Den Reis zubereiten: Den Basmatireis spülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem Topf den gespülten Reis mit 1,5 Tassen der aufgehobenen Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- 3
Das Pita toasten: Während der Reis kocht, die Pitastücke auf einem Backblech verteilen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (350°F) 8-10 Minuten rösten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze toasten.
- 4
Die Joghurtsoße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und den restlichen 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles glatt ist. Wenn die Soße zu dick ist, ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch fein gehackt oder gerieben ist, um eine glattere Soße zu erhalten. - 5
Die Nüsse toasten: In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die gehobelten Mandeln oder Pinienkerne toasten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Achten Sie genau darauf, damit sie nicht anbrennen.
- 6
Das Fatteh anrichten: Die gerösteten Pitastücke auf dem Boden einer großen Servierplatte oder einzelner Schalen verteilen. Den gekochten Reis über das Pita löffeln. Mit dem zerrupften Hähnchenfleisch belegen. Großzügig mit der Joghurt-Tahini-Soße beträufeln. Mit gerösteten Nüssen und gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit das Pita knusprig bleibt.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Sumak über das getoastete Pita streuen.
- ✓Einige Varianten enthalten eine Schicht gekochte Kichererbsen.
- ✓Die Hühnerbrühe ist unerlässlich, um das Pita zu befeuchten und ihm Tiefe zu verleihen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Hähnchen.
- Fügen Sie eine Schicht gekochte Kichererbsen zwischen Reis und Hähnchen hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken zur Joghurtsoße geben.