Kafta bi Bandora
Herzhafte Hackfleischklöße (Kafta), typischerweise aus Lamm oder Rindfleisch, geschmort in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensoße. Ein wohltuendes und klassisches palästinensisches Gericht, das oft mit Reis oder Brot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hackfleisch vom Lamm oder Rind
- 1/2 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 1/4 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tsp Baharat (oder 7-Gewürzmischung)
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 4 medium Große reife Tomaten(gewürfelt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Wasser oder Brühe
- 1 small Zimtstange
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, Baharat, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchmischen, bis alles gründlich verbunden ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu langes Kneten, da dies die Kafta zäh machen kann. - 2
Die Mischung zu kleinen ovalen Klößen oder Fleischbällchen formen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Kafta hineingeben. - 4
Die Kafta-Klöße von beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
In derselben Pfanne die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Einige Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 6
Das Wasser oder die Brühe und die Zimtstange in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Reste vom Boden der Pfanne ab. - 7
Die angebratenen Kafta-Klöße mit der Tomatensoße zurück in die Pfanne geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kafta durchgegart und die Soße eingedickt ist.
- 8
Die Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. - 9
Heiß servieren, typischerweise mit Reis, Reisnudeln oder Pitabrot.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Soße können Sie eine Prise gemahlenes Piment oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- ✓Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Kafta bi Bandora kann einen Tag im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns gewürfelte Kartoffeln oder Erbsen zur Soße hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken zur Soße geben.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Lamm und Rind für einen komplexeren Geschmack.