Knafeh Khishneh
Knafeh Khishneh ist eine rustikalere und weniger raffinierte Version des klassischen Knafeh, mit einem gröberen Grießteig, der eine angenehme Bissfestigkeit und eine leicht andere Textur im Vergleich zu seinem feineren Gegenstück bietet. Es wird in einen duftenden Zuckersirup getränkt und oft mit Pistazien bestreut.
🧂 Zutaten
- 2 cups Grober Grieß
- 1/2 cup Feiner Grieß
- 1/4 cup Zucker(für den Teig)
- 1 cup Joghurt
- 1/2 cup Ghee oder ungesalzene Butter(geschmolzen)
- 1 tsp Backpulver
- 500 g Nabulsi-Käse oder Akkawi-Käse(abgespült und gerieben)
- Für den Sirup:
- 2 cups Zucker
- 1.5 cups Wasser
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1 tsp Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
- Zum Garnieren:
- 1/2 cup Gehackte Pistazien
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Sirup vorbereiten: Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Rosen-/Orangenblütenwasser einrühren. Abkühlen lassen.
⏱️ 10 minutes - 2
In einer großen Schüssel groben Grieß, feinen Grieß, Zucker, Joghurt, geschmolzenes Ghee/Butter und Backpulver vermischen. Gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 15 minutes - 3
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser großzügig mit Ghee oder Butter einfetten.
- 4
Die Hälfte des Grießteigs gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Mit dem geriebenen Nabulsi- oder Akkawi-Käse belegen und darauf achten, dass er gleichmäßig verteilt ist. Mit dem restlichen Grießteig bedecken und die Oberfläche glattstreichen.
- 5
25-30 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Ränder fest sind.
⏱️ 30 minutes - 6
Aus dem Ofen nehmen und sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das heiße Knafeh gießen. Der Sirup sollte zischen.
- 7
Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es mit gehackten Pistazien garnieren und warm servieren.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Das Abspülen des Käses ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Die Menge des Sirups nach Belieben anpassen.
- ✓Für eine knusprigere Oberfläche kann man die letzten ein bis zwei Minuten grillen, dabei aber vorsichtig beobachten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kardamom zum Grießteig hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Eine Mischung aus Nabulsi- und Akkawi-Käse für ein komplexeres Geschmacksprofil verwenden.