Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh Art)
Ein beliebtes levantinisches Dessert, Knafeh Nabulsiyeh, zeichnet sich durch seinen Boden aus zerzupftem Filoteig oder Grießteig aus, belegt mit süßem, dehnbarem Käse und übergossen mit einem duftenden Zuckersirup. Nabulsiyeh bezieht sich auf die spezifische Käsesorte, die aus Nablus stammt.
🧂 Zutaten
- 500 g Zerzupfter Filoteig (Kadaif)(aufgetaut, falls gefroren)
- 400 g Nabulsi-Käse(oder Akkawi-Käse, entsalzen und dünn geschnitten)
- 1 cup Ungesalzene Butter(geschmolzen)
- 1 tbsp Orangenblütenwasser(für den Sirup)
- 2 cups Zucker(für den Sirup)
- 1.5 cups Wasser(für den Sirup)
- 1 tsp Zitronensaft(für den Sirup)
- 1/4 cup Pistazien(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Orangenblütenwasser einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 20 minutes - 2
Falls Nabulsi-Käse verwendet wird, diesen mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Abgießen und dünn schneiden.
⏱️ 180 minutes - 3
In einer großen Schüssel den zerzupften Filoteig vorsichtig auseinanderteilen. Die geschmolzene Butter über den Teig gießen und vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sicherstellen, dass jede Strähne mit Butter überzogen ist.
💡 Profitipps: Vorsichtig arbeiten, um den Teig nicht zu sehr zu zerbrechen. - 4
Eine runde Backform (ca. 25-30 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Die Hälfte des mit Butter bestrichenen Filoteigs gleichmäßig auf dem Boden der Form andrücken.
- 5
Den geschnittenen Käse gleichmäßig auf dem Filoteigboden verteilen. Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche zu bedecken, ohne zu stark zu überlappen.
- 6
Die Käseschicht mit dem restlichen mit Butter bestrichenen Filoteig bedecken und leicht andrücken, um den Käse einzuschließen.
💡 Profitipps: Diese Schicht hilft, den Käse einzuschließen und eine schöne goldbraune Kruste zu bilden. - 7
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun und die Oberseite tiefgolden ist. Die Form zur Hälfte der Backzeit drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
⏱️ 30 minutes - 8
Nach dem Backen sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das heiße Knafeh gießen. Der Sirup sollte zischen. Einige Minuten einziehen lassen.
💡 Profitipps: Das Gießen von kaltem Sirup auf heißes Knafeh erzeugt ein befriedigendes Zischen und hilft dem Teig, die Süße aufzunehmen. - 9
Mit gehackten Pistazien garnieren und warm servieren. Knafeh schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität und Art des Käses sind entscheidend für authentisches Knafeh Nabulsiyeh.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Filoteig gründlich mit Butter überzogen ist, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- ✓Den Käse nicht zu lange einweichen, sonst könnte er zu weich und wässrig werden.
- ✓Der Sirup sollte vollständig abgekühlt sein, wenn er über das heiße Knafeh gegossen wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Grießteig anstelle von Filoteig für eine andere Textur.
- Fügen Sie dem Sirup eine Prise Safran für Farbe und Geschmack hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von nahöstlichen Käsesorten (achten Sie darauf, dass sie schmelzbar sind).