Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Knafeh Nabulsiyeh Art)
Ein beliebtes Dessert aus dem Nahen Osten, Knafeh Nabulsiyeh, besteht aus einer Basis aus zerrupftem Filoteig oder Grießteig, geschichtet mit einem süßen, dehnigen Käse, alles getränkt in einem duftenden Zuckersirup. Es ist ein reichhaltiger, dekadenter Genuss, der seinen Ursprung in der Stadt Nablus hat.
🧂 Zutaten
- 500 g Zerrupfter Filoteig (Kadaif)(oder feiner Grießteig)
- 200 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, oder Ghee)
- 400 g Nabulsi-Käse(oder eine Mischung aus Mozzarella und Ricotta, ungesalzen und ohne Rinde)
- 2 cups Zucker(für Sirup)
- 1.5 cups Wasser(für Sirup)
- 1 tbsp Rosenwasser oder Orangenblütenwasser(für Sirup)
- 0.5 cup Pistazien(gehackt, zum Garnieren)
- a few drops optional Lebensmittelfarbe (optional)(orange oder rot, für Farbe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Käse vorbereiten: Wenn Sie Nabulsi-Käse verwenden, weichen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser ein, um überschüssiges Salz zu entfernen, und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Wenn Sie Mozzarella und Ricotta verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind.
💡 Profitipps: Das Einweichen ist entscheidend für Nabulsi-Käse, um ihn genießbar zu machen. - 2
Den Sirup vorbereiten: In einem Topf Zucker und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Rosenwasser oder Orangenblütenwasser einrühren. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, ein paar Tropfen für die gewünschte Farbe hinzufügen. Abkühlen lassen.
⏱️ 20 minutes - 3
Den Teig vorbereiten: Wenn Sie zerrupften Filoteig verwenden, trennen Sie die Stränge vorsichtig. Wenn er gefroren ist, lassen Sie ihn auftauen. Den Filoteig mit der geschmolzenen Butter oder dem Ghee vermischen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Wenn Sie Grießteig verwenden, bereiten Sie ihn nach Ihrem bevorzugten Rezept zu.
⏱️ 10 minutes - 4
Das Knafeh zusammenstellen: Eine runde Backform (ca. 25-30 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Die Hälfte des gebutterten Filoteigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Den vorbereiteten Käse gleichmäßig über den Teig schichten. Mit dem restlichen Filoteig bedecken und vorsichtig andrücken.
⏱️ 10 minutes - 5
Das Knafeh backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis die Unterseite goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist. Sie können das Knafeh in den letzten Minuten des Backens auf eine Servierplatte stürzen, um die Oberseite zu bräunen, oder kurz unter dem Grill bräunen.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Beobachten Sie sorgfältig, um ein Anbrennen zu verhindern. - 6
Mit Sirup tränken und garnieren: Sobald es gebacken ist, sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das heiße Knafeh gießen. Großzügig mit gehackten Pistazien garnieren.
💡 Profitipps: Das Gießen von kaltem Sirup über das heiße Knafeh erzeugt einen köstlichen Kontrast.
💡 Profitipps
- ✓Nabulsi-Käse ist traditionell und liefert die beste Textur und den besten Geschmack. Wenn nicht erhältlich, kann eine Mischung aus ungesalzenem Mozzarella und Ricotta ein guter Ersatz sein.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Filoteig gut mit Butter überzogen ist, für eine knusprige Textur.
- ✓Den Sirup nicht zu lange kochen, da er zu dick werden kann.
- ✓Warm servieren für das beste Erlebnis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Varianten verwenden einen Grießteig anstelle von Filo.
- Eine Prise Zimt kann zur Käseschicht hinzugefügt werden.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann eine kleine Menge Clotted Cream (Ashta) zwischen die Käseschichten gegeben werden.