Kousa Mahshi bil Zeit wal Sumac
Stuffed Zucchini with Olive Oil and Sumac
Zarte Zucchini, ausgehöhlt und gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen, dann langsam in einer säuerlichen Tomaten-Sumac-Brühe gegart. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaften und säuerlichen Aromen.
🧂 Zutaten
- 8 medium Zucchini(ca. 10-12 cm lang)
- 1 cup Reis(Kurzkornreis, abgespült)
- 0.25 cup Olivenöl(plus mehr zum Beträufeln)
- 2 tbsp Sumac(plus mehr zum Garnieren)
- 2 tbsp Frische Minze(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten aus der Dose(mit Saft)
- 3 cups Wasser oder Gemüsebrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Melonenausstecher oder einem kleinen Löffel die Zucchini vorsichtig aushöhlen, sodass eine Wand von etwa 6 mm Dicke übrig bleibt. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch beiseite stellen.
💡 Profitipps: Vorsicht, damit der Boden der Zucchini nicht durchstochen wird. - 2
Die Füllung zubereiten: Das beiseite gestellte Zucchinifleisch fein hacken. In einer Schüssel den abgespülten Reis, das gehackte Zucchinifleisch, 1/4 Tasse Olivenöl, 1 EL Sumac, gehackte Minze, gehackte Petersilie, Piment, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Reis gut abgespült ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. - 3
Die Zucchini füllen: Jede Zucchini locker mit der Reismischung füllen. Nicht zu fest stopfen, da der Reis beim Kochen quillt.
💡 Profitipps: Wenn oben etwas Platz bleibt, verhindert dies, dass die Füllung herausquillt. - 4
Die Soße zubereiten: In einem großen Topf oder Schmortopf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
- 5
Die gehackten Tomaten mit Saft, 2 Tassen Wasser oder Brühe, dem restlichen 1 EL Sumac und 1/2 TL Salz hinzufügen. Umrühren, vermischen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Tomaten mit Saft verwenden, um zusätzliche Flüssigkeit und Geschmack zu erhalten. - 6
Die gefüllten Zucchini vorsichtig in den Topf schichten, sodass sie gut nebeneinander liegen. Bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die Zucchini fast bedeckt sind.
💡 Profitipps: Sie können eine hitzebeständige Platte auf die Zucchini legen, damit sie untergetaucht bleiben. - 7
Die Flüssigkeit wieder zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten garen, oder bis die Zucchini zart und der Reis gar sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn die Soße zu stark reduziert. - 8
Die gefüllten Zucchini heiß servieren, mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufelt und mit einer Prise Sumac bestreut.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einer Beilage aus Naturjoghurt oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie Sumac nicht finden können, können Sie ihn weglassen, er verleiht jedoch einen einzigartigen säuerlichen Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zucchini eine relativ gleichmäßige Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Die Füllung kann vegetarisch oder mit einer kleinen Menge Lamm- oder Rinderhackfleisch für eine nicht-vegetarische Version zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere Gemüse wie Paprika oder Auberginen zum Füllen.
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Kardamom zur Füllung hinzu, um eine wärmere Gewürzmischung zu erhalten.
- Servieren Sie dazu eine Tahini-Sauce für eine zusätzliche Geschmacksebene.