Makloubet Sayadieh
Fish and Rice Upside-Down
Ein geschmackvolles, umgedrehtes Reisgericht mit gebratenem Fisch, karamellisierten Zwiebeln und duftenden Gewürzen, das eine einzigartige und köstliche Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets (z. B. Kabeljau, Seebarsch)(in große Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 cups Basmatireis(gespült und abgetropft)
- 1/2 cup Pflanzenöl(zum Braten und Kochen)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1/4 tsp Kurkuma
- 3 crushed Kardamomkapseln
- 1 large Lorbeerblatt
- 3 cups Hühner- oder Fischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish chopped Petersilie
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma würzen. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf bei Bedarf mehr Öl hinzufügen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten lang tief karamellisieren und goldbraun braten.
- 3
Den gespülten Reis zu den karamellisierten Zwiebeln geben und unter Rühren ummanteln. Piment, Zimt, restliche Kurkuma, zerdrückte Kardamomkapseln und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Hühner- oder Fischbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 5
Während der Reis kocht, die gebratenen Fischstücke vorsichtig auf dem Reis anordnen. Nicht umrühren.
- 6
Sobald der Reis gar ist, ihn zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Einen großen Servierteller über den Topf stülpen, dann den Topf vorsichtig umdrehen, um das Makloubet Sayadieh auf dem Teller freizugeben.
- 7
Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel zur Geschmackstiefe.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, er gart beim Reis weiter.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brühe gut gewürzt ist, da sie den Reis würzt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Garnelen oder eine Mischung aus Meeresfrüchten anstelle von Fisch.
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln für zusätzliche Textur hinzu.