Qatayef Asafiri
Little Bird Qatayef
Qatayef Asafiri sind zarte Mini-Pfannkuchen, die traditionell mit einer süßen, cremigen 'Ashta' (Dickmilch- oder Ricotta-Mischung) gefüllt und oft mit Sirup beträufelt werden. Diese 'kleinen Vogel'-Qatayef stammen aus der Levante und sind ein beliebter süßer Genuss, besonders während des Ramadan, und bieten ein leichtes und köstliches Dessert-Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Allzweckmehl
- 1/4 cup Feiner Grieß
- 1 tablespoon Zucker
- 1 teaspoon Backpulver
- 1/2 teaspoon Trockenhefe
- 1/4 teaspoon Salz
- 2 cups Lauwarmes Wasser
- 1/2 cup Milch
- Für die Ashta-Füllung:
- 1 cup Milch
- 1.5 tablespoons Speisestärke
- 200 g Ricotta-Käse(abgetropft)
- 1/2 teaspoon Orangenblütenwasser
- to taste Zuckersirup
- for garnish Geriebene Pistazien
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Grieß, Zucker, Backpulver, Hefe und Salz in einen Mixer geben. Das lauwarme Wasser und die Milch hinzufügen. 2 Minuten lang glatt mixen. Den Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 2
Nach dem Ruhen den Teig erneut 30 Sekunden lang mixen. Eine beschichtete Pfanne oder einen Crêpe-Maker bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Kreise (ca. 5-7 cm Durchmesser) Teig auf die heiße Pfanne gießen. Kochen, bis die Oberfläche trocken ist und Blasen erscheinen, dann vorsichtig herausnehmen und auf ein sauberes Handtuch legen. Nicht wenden. Mit einem Handtuch abdecken, um sie feucht zu halten.
- 3
Für die Ashta-Füllung: In einem Topf 1 Tasse Milch und Speisestärke glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine puddingähnliche Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen und Ricotta-Käse und Orangenblütenwasser einrühren, bis alles gut vermischt ist. Vollständig abkühlen lassen, dann kühl stellen.
- 4
Sobald die Ashta abgekühlt ist, in einen Spritzbeutel füllen. Jeden Qatayef-Pfannkuchen vorsichtig zu einer Tüte formen, indem eine Seite zusammengedrückt wird, um sie zu verschließen, und eine Öffnung für die Füllung bleibt.
- 5
Die abgekühlte Ashta-Füllung in jeden Qatayef-Tüte spritzen. Großzügig, aber nicht überfüllen.
- 6
Die gefüllten Qatayef auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit Zuckersirup beträufeln und mit geriebenen Pistazien bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie den Teig hineingeben, damit er gleichmäßig gart.
- ✓Die Qatayef-Pfannkuchen nicht zu lange backen; sie sollten auf der Unterseite blass und oben durchgegart sein.
- ✓Die Ashta-Füllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Qatayef gefüllt werden, damit sie nicht matschig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte empfehlen, die gefüllten Qatayef vor dem Beträufeln mit Sirup goldbraun zu frittieren, um eine knusprigere Textur zu erhalten.
- Für einen anderen Geschmack, fügen Sie der Ashta-Füllung einen Hauch Rosenwasser hinzu.
- Wenn Ricotta nicht verfügbar ist, kann eine dicke, hausgemachte Dickmilch verwendet werden.