Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Palästinischer Milchreis mit Rosenwasser und Mastix)
Ein zarter und duftender Milchreis, der in Palästina als 'Ruz bel Haleeb' bekannt ist. Dieses cremige Dessert ist subtil mit Rosenwasser und Mastix aromatisiert und bietet einen erfrischenden und duftenden Abschluss für jede Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 0.5 cup Rundkornreis(z.B. ägyptischer oder Calrose-Reis)
- 1 cup Wasser
- 3 cups Vollmilch
- 0.5 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 1.5 tbsp Speisestärke
- 0.5 tsp Arabischer Mastix(gemahlen mit 1/4 TL Zucker)
- 1 tsp Rosenwasser
- 1 tsp Orangenblütenwasser
- Zimt (gemahlen)(zum Garnieren (optional))
- Pistazien(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen oder optional 10 Minuten einweichen lassen.
💡 Profitipps: Abspülen entfernt überschüssige Stärke, Einweichen kann die Kochzeit verkürzen. - 2
In einem mittelgroßen Topf den abgespülten Reis mit 1 Tasse Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis vollständig gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
- 3
3 Tassen Milch angießen und umrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren weiterköcheln lassen.
💡 Profitipps: Rühren verhindert, dass der Reis am Boden anhaftet. - 4
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit der restlichen 1/2 Tasse Milch glatt rühren. Diese Mischung in den Topf gießen.
💡 Profitipps: Sorgt für ein klümpchenfreies Bindemittel. - 5
Zucker und gemahlenen Mastix in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt und zu blubbern beginnt.
💡 Profitipps: Der Pudding wird beim Abkühlen weiter eindicken. - 6
Vom Herd nehmen und Rosenwasser und Orangenblütenwasser einrühren.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von floralen Wässern am Ende bewahrt ihr zartes Aroma. - 7
Den Milchreis in einzelne Servierschalen oder eine größere Form gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor er serviert wird.
💡 Profitipps: Gekühlt serviert ist er am erfrischendsten. - 8
Nach Belieben mit einer Prise Zimtpulver und gehackten Pistazien garnieren.
💡 Profitipps: Andere Garnituren wie getrocknete Rosenblätter oder ein Hauch Honig sind ebenfalls köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren, cremigeren Pudding Vollmilch verwenden und erwägen, zusammen mit der Milch einen Schuss Schlagsahne hinzuzufügen.
- ✓Wenn Sie einen weniger süßen Pudding bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge.
- ✓Mastix ist in nahöstlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn nicht verfügbar, können Sie ihn weglassen, aber er verleiht einen einzigartigen traditionellen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zusammen mit den floralen Wässern für ein anderes Geschmacksprofil hinzu.
- Für eine milchfreie Version verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch oder Mandelmilch, obwohl die Textur variieren kann.
- Einige Variationen enthalten etwas Kardamom für zusätzliche Wärme.