Shish Barak
Shish Barak ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht aus kleinen Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Fleisch und in einer würzigen Joghurtsoße geschmort. Es ist ein beliebtes traditionelles Gericht, das oft für Zusammenkünfte und besondere Anlässe zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 3 cups Allzweckmehl
- 1 cup Warmes Wasser(ungefähr)
- 1 tsp Salz
- 500 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren)
- 1.5 kg Naturjoghurt
- 3 tbsp Speisestärke oder Mehl(zum Andicken des Joghurts)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Butter oder Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Piment, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Gut vermengen.
- 3
Den Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion sehr dünn zu einem Kreis oder Quadrat ausrollen. In die Mitte jedes Teigstücks eine kleine Menge Fleischfüllung geben. Die Ränder falten und verschließen, um kleine, verschlossene Teigtaschen (Shish Barak) zu formen. Achten Sie darauf, dass sie gut verschlossen sind, um ein Auslaufen während des Kochens zu verhindern.
- 4
Für die Joghurtsoße: In einem großen Topf den Joghurt und die Speisestärke (oder Mehl) glatt rühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt und gerade zu köcheln beginnt. Nicht stark kochen lassen.
- 5
Die vorbereiteten Shish Barak Teigtaschen vorsichtig in die köchelnde Joghurtsoße geben. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Teigtaschen gar und zart sind.
- 6
Während die Shish Barak köcheln, Butter oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den restlichen gehackten Knoblauch etwa 1 Minute lang duftend anbraten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- 7
Die Shish Barak heiß servieren, mit der Joghurtsoße übergießen. Mit gerösteten Pinienkernen und einem Schuss des mit Knoblauch aromatisierten Butters oder Öls garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Teigtaschen fest verschlossen sind, damit die Füllung nicht in die Joghurtsoße gelangt.
- ✓Rühren Sie die Joghurtsoße ständig um, um zu verhindern, dass sie gerinnt oder am Boden des Topfes anhaftet.
- ✓Wenn die Joghurtsoße zu dick wird, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Joghurtsoße eine Prise getrocknete Minze für zusätzliche Geschmacksnuancen hinzu.
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen eines Esslöffels Tomatenmark zur Fleischfüllung für mehr Tiefe.