👨‍🍳 Zubereitung

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   Wenn Sie eingelegte Weinblätter verwenden, spülen Sie sie gründlich ab und trennen Sie sie vorsichtig. Wenn Sie frische Blätter verwenden, blanchieren Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Wenn die Blätter sehr groß sind, halbieren Sie sie.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Blätter biegsam, aber nicht zerrissen sind.
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   Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den gespülten Reis, das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, Petersilie, Tomaten, gehackten Knoblauch, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer, sieben Gewürze und Saflor (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren.

   💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen, da dies das Fleisch zäh machen kann.
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   Den Boden eines großen, schwerwandigen Topfes mit den Kartoffelscheiben auskleiden. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

   💡 Profitipps: Die Kartoffeln verhindern, dass die Weinblätter anbrennen und werden zart und lecker.
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   Die Weinblätter rollen: Ein Weinblatt flach mit der glänzenden Seite nach unten und den Adern nach oben legen. Ungefähr 1 Teelöffel Füllung nahe dem Stielende platzieren. Die Seiten des Blattes nach innen falten, dann vom Stielende zur Spitze hin fest aufrollen.

   💡 Profitipps: Nicht überfüllen, da sich der Reis während des Garens ausdehnt.
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   Die gerollten Weinblätter dicht in Schichten im Topf anordnen, mit der Nahtseite nach unten. Fest zusammenpacken, damit sie sich während des Garens nicht lösen.

   💡 Profitipps: Eine dichte Packung sorgt für ordentliche Röllchen.
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   Eine hitzebeständige Platte direkt auf die gefüllten Weinblätter legen, um sie während des Garens untergetaucht und an ihrem Platz zu halten.

   💡 Profitipps: Dies verhindert, dass sich die Röllchen lösen.
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   Das kochende Wasser oder die Brühe über die Platte gießen, bis die Weinblätter bedeckt sind. Zusätzliche 1-2 Teelöffel Salz hinzufügen, wenn Wasser verwendet wird.

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   Die Flüssigkeit bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis der Reis vollständig gar und zart ist.

   💡 Profitipps: Testen Sie die Zartheit, indem Sie ein Blatt probieren. Wenn Sie eingelegte Blätter verwenden, fügen Sie die restliche Zitronensaft in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzu.
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   Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren. Den Topf vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, um die Dawali zu stürzen.