Carimañola de Cazón
Ein beliebtes Streetfood aus Panama. Carimañolas sind ovale Frittierkrapfen aus zerdrückter Yuca (Maniok) und gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus zerkleinertem Fisch (Cazón). Sie werden frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.
🧂 Zutaten
- 1 kg Yuca (Maniok)(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 tsp Salz
- 500 g Cazón (Hundsfisch) oder anderer fester Weißfisch(gekocht und zerrupft)
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 medium Paprika (beliebige Farbe)(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- to taste Salz und Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Yuca in Salzwasser kochen, bis sie sehr zart ist. Gut abtropfen lassen und zu einem glatten Brei zerdrücken. Leicht abkühlen lassen.
- 2
Während die Yuca kocht, die Füllung vorbereiten. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in wenig Öl anschwitzen, bis sie weich sind.
- 3
Den zerrupften Cazón, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den angeschwitzten Gemüse geben. Ein paar Minuten kochen, bis alles gut vermischt und erhitzt ist. Die Füllung abkühlen lassen.
- 4
Eine Portion des zerdrückten Yuca-Teigs nehmen, in der Hand flach drücken und einen Löffel der Fischfüllung in die Mitte geben. Die Füllung mit dem Yuca-Teig umschließen und zu einer ovalen oder footballähnlichen Form formen. Mit dem restlichen Yuca-Teig und der Füllung wiederholen.
- 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Carimañolas vorsichtig in Chargen frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
- 6
Die Carimañolas aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Yuca gut abgetropft ist, um einen klebrigen Teig zu vermeiden.
- ✓Füllen Sie die Carimañolas nicht zu übervoll, sonst könnten sie beim Frittieren brechen.
- ✓Die Fischfüllung sollte feucht, aber nicht wässrig sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie für die Füllung zerkleinertes Hähnchen oder Rindfleisch.
- Fügen Sie der Füllung eine Prise Ají Chombo (panamaische Chilischote) für eine scharfe Note hinzu.