Pollo Guisado Panameño(Panama-art geschmortes Huhn)
Ein wohltuendes und aromatisches Huhn nach panamaischer Art, geschmort in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Soße mit aromatischem Gemüse und Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut (Schenkel und Keulen empfohlen))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (400g) Gehackte Tomaten(ungesüßt)
- 2 cups Hühnerbrühe
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, gegebenenfalls portionsweise. Das Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten bissfest dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute duften lassen.
- 5
Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, um seinen Geschmack zu vertiefen.
- 6
Die gehackten Tomaten (mit Saft) und die Hühnerbrühe angießen. Die Worcestershiresauce, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren.
💡 Profitipps: Dabei den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. - 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten garen, oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Huhn eine Innentemperatur von 74°C erreicht. - 8
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie zur Verdickung noch einige Minuten unbedeckt köcheln.
💡 Profitipps: Für eine dickere Soße können Sie einige Hähnchenteile gegen den Topfrand zerdrücken. - 9
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander. Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu weißem Reis und Kochbananen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenteilen mit Knochen und Haut verleiht dem Eintopf mehr Geschmack und Saftigkeit.
- ✓Das Anbraten des Huhns ist wichtig, da es eine entscheidende Geschmacksgrundlage bildet.
- ✓Passen Sie die Menge an Tomatenmark und gehackten Tomaten nach Belieben an, um eine reichhaltigere oder leichtere Soße zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gewürfelte Kartoffel oder Karotte zusammen mit der Flüssigkeit hinzu, um einen herzhafteren Eintopf zu erhalten.
- Für eine leichte Schärfe fügen Sie zusammen mit dem Knoblauch eine gehackte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Nach dem Dünsten des Gemüses kann ein Schuss Weißwein für zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden.