Sancocho Panameño
Eine herzhafte und geschmackvolle Hühnersuppe, die als Nationalgericht Panamas gilt. Es ist ein wohltuender und kräftiger Eintopf, der oft für besondere Anlässe und Familientreffen zubereitet wird und eine Vielzahl von Wurzelgemüse und Kräutern enthält.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 3 liters Wasser
- 500 g Yuca (Maniok)(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Kochbananen (grün)(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 ears Maiskolben(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 0.25 cup Culantro (Recao)(gehackt (optional, aber traditionell))
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Achiote-Öl (Annatto)(für Farbe und Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Achiote-Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten.
- 2
Die gehackte Zwiebel, Paprika und den fein gehackten Knoblauch in den Topf geben. Anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Das Wasser angießen und zum Kochen bringen. Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen.
- 4
Yuca, grüne Kochbananen und Mais in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen und das Gemüse zart sind. Gelegentlich umrühren.
- 6
In den letzten 10 Minuten der Kochzeit den gehackten Koriander und Culantro (falls verwendet) unterrühren.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und darauf achten, dass jede Schüssel ein Stück Hähnchen und eine Auswahl an Gemüse enthält.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von etwas Wasser auch Hühnerbrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie kein Culantro finden können, erhöhen Sie die Menge an Koriander.
- ✓Sancocho wird oft mit weißem Reis und einer Beilage Picante (scharfe Soße) serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten Ñame (Yamswurzel) oder Kartoffeln für zusätzliche Stärke.
- Ein Spritzer Limettensaft kann am Ende für Frische hinzugefügt werden.