Ropa Vieja de Cerdo
Ein geschmacksintensives Gericht aus zartem, zerrupftem Schweinefleisch, eine Variation der klassischen Ropa Vieja. Langsam gekocht in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Paprika und Zwiebeln, wird es oft mit Reis und Kochbananen serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweineschulter
- 2 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Paprika (rot und grün)(in Scheiben geschnitten)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 800 g Passierte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1 to taste Salz
- 1 to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Würzen Sie die Schweineschulter großzügig mit Salz und Pfeffer.
💡 Profitipps: Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen. - 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweineschulter von allen Seiten an, bis sie gebräunt ist.
- 3
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln und Paprika in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich sind.
- 4
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 5
Rühren Sie die passierten Tomaten, die Rinderbrühe, den Kreuzkümmel, den Oregano und das Lorbeerblatt ein. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um alle braunen Rückstände zu lösen. - 6
Legen Sie die Schweineschulter zurück in den Topf. Stellen Sie sicher, dass sie größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist. Abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.
- 7
Überprüfen Sie das Fleisch nach 2 Stunden. Es sollte zart sein und sich leicht zerreißen lassen. Wenn nicht, lassen Sie es zugedeckt weiterkochen, bis es zart ist.
💡 Profitipps: Geben Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn der Flüssigkeitsstand zu niedrig wird. - 8
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Zerreißen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln.
💡 Profitipps: Lassen Sie das Fleisch vor dem Zerreißen leicht abkühlen, um es leichter handhaben zu können. - 9
Geben Sie das zerrupfte Fleisch mit der Soße zurück in den Topf. Gut vermischen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße eindickt.
💡 Profitipps: Schmecken Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. - 10
Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren. Heiß mit weißem Reis und gebratenen Kochbananen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Schweinefleisch mit einem guten Fettanteil.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vertiefen.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, um die gewünschte Konsistenz der Soße zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Soße einen Schuss Weißwein für zusätzliche Tiefe hinzu.
- Geben Sie während der letzten Kochstunde eine gewürfelte Kartoffel oder Karotte in den Eintopf.
- Für eine schärfere Variante fügen Sie eine gehackte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken hinzu.