Sago Grub Fritters(Sago-Larven-Puffer)
Eine traditionelle Delikatesse aus der Sepik-Fluss-Region. Diese Puffer werden aus Sago-Palm-Larven hergestellt, mit Taro-Blättern und Kokosmilch vermischt und dann goldbraun frittiert.
🧂 Zutaten
- 250 g Sago-Palm-Larven (Maruka)(gereinigt und fein gehackt)
- 150 g Taro-Blätter(fein gehackt)
- 100 ml Kokosmilch(dickflüssig)
- 2 medium Schalotten(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Chili(fein gehackt (optional))
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die gehackten Sago-Larven, Taro-Blätter, Kokosmilch, Schalotten, Knoblauch, Chili (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Larvenmischung gleichmäßig vermengt ist. - 2
Nach und nach das Mehl zur Mischung geben und rühren, bis ein dicker Teig entsteht. Er sollte fest genug sein, um zu kleinen Patties geformt zu werden.
💡 Profitipps: Passen Sie die Mehlmenge bei Bedarf an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Mischung zu kleinen, flachen Puffern formen und vorsichtig in das heiße Öl geben.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen. - 5
Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Die Puffer vorsichtig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 6
Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sago-Larven sind in speziellen asiatischen Märkten oder online erhältlich oder können traditionell geerntet werden.
- ✓Wenn Taro-Blätter nicht verfügbar sind, kann Spinat als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Passen Sie die Chilimenge Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kurkuma für die Farbe hinzufügen.
- Mit einer Beilage aus Chilisauce oder einem Spritzer Limette servieren.