Saksak
Sago and Banana Dumplings
Saksak sind köstliche, zähe Klößchen aus Sago-Perlen und zerdrückten reifen Bananen, die in Bananenblättern gedämpft und mit einer warmen, süßen Kokosmilchsauce serviert werden. Dieses Gericht ist ein beliebtes Dessert oder Snack, besonders in den Küstenregionen von Papua-Neuguinea.
🧂 Zutaten
- 200 g Sago-Perlen(auch bekannt als Tapioka-Perlen)
- 2 large Reife Bananen(zerdrückt)
- 20 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 4 pieces Bananenblätter(in etwa 20 cm große Quadrate geschnitten, über einer Flamme erwärmt)
- 400 ml Kokosmilch(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sago-Perlen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und sofort abgießen, so dass noch etwas Feuchtigkeit zum Hydrieren zurückbleibt.
💡 Profitipps: Zu langes Einweichen kann dazu führen, dass die Perlen zerfallen. - 2
In derselben Schüssel die hydrierten Sago-Perlen mit den zerdrückten reifen Bananen und Zucker vermischen. Mit den Händen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 3
Die Bananenblattquadrate kurz über eine schwache Flamme oder Wärmequelle halten, bis sie biegsam und leuchtend grün sind. Dies verhindert, dass sie beim Falten brechen.
💡 Profitipps: Vorsicht, die Blätter nicht zu verbrennen. - 5
Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser legen. Etwa 20 Minuten dämpfen, oder bis die Sago-Perlen durchscheinend werden.
💡 Profitipps: Sie können die Garheit prüfen, indem Sie vorsichtig ein Päckchen öffnen; das Sago sollte klar sein, ohne weiße Zentren. - 6
Während die Klößchen dämpfen, die Kokosmilch in einem separaten Topf vorsichtig erwärmen. Nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Das Erwärmen der Kokosmilch verhindert, dass sie gerinnt. - 7
Nach dem Garen die Saksak-Päckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Warm, unaufgepackt servieren, mit der warmen Kokosmilch übergossen.
💡 Profitipps: Die Bananenblätter dienen zum Garen und sind nicht zum Verzehr bestimmt.
💡 Profitipps
- ✓Wenn keine Bananenblätter verfügbar sind, kann stattdessen Alufolie zum Einwickeln verwendet werden.
- ✓Kleine Tapioka-Perlen können verwendet werden, wenn Sago-Perlen schwer zu finden sind.
- ✓Die Süße kann durch Zugabe von mehr oder weniger Zucker zur Füllung angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack einen Hauch Vanilleextrakt oder Pandanextrakt zur Sago-Mischung geben.
- An einem heißen Tag gekühlt servieren für einen erfrischenden Genuss.