Bife de Cerdo Koygua
Ein herzhaftes und geschmacksintensives Schweinefleisch-Steakgericht. 'Bife de Cerdo Koygua' bedeutet 'schüchternes Schweinefleisch-Steak' und bezieht sich oft darauf, wie das Schweinefleisch mit Gemüse gekocht und mit Eiern garniert wird, sodass das Fleisch 'versteckt' erscheint. Es ist eine wohltuende Mahlzeit, die zartes Schweinefleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln zeigt und mit pochierten Eiern abgerundet wird.
🧂 Zutaten
- 600 g Schweinelende oder -karree(in dünne Steaks (Bifes) geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 large Kartoffeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(in Scheiben geschnitten)
- 4 large Eier
- 1.5 cups Rinder- oder Gemüsebrühe(oder nach Bedarf)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn die Schweinesteaks dick sind, klopfen Sie sie leicht zwischen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Dicke. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
- 3
Geben Sie die Schweinesteaks in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- 4
Geben Sie in dieselbe Pfanne die geschnittenen Kartoffeln und Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 5
Legen Sie die Schweinesteaks zurück in die Pfanne und betten Sie sie zwischen das Gemüse. Gießen Sie die Brühe ein, sodass sie etwa bis zur Hälfte der Seiten des Fleisches reicht.
- 6
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln gar und das Schweinefleisch durchgegart ist. Geben Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet.
- 7
Sobald das Schweinefleisch und die Kartoffeln gar sind, bilden Sie vier kleine Mulden in der Mischung. Schlagen Sie in jede Mulde ein Ei. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 3-5 Minuten, oder bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe nach Ihrem Geschmack gegart sind.
- 8
Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines hochwertigen Schweinefleischzuschnitts wie Lende oder Karree sorgt für Zartheit.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Anbraten des Schweinefleischs nicht; braten Sie es bei Bedarf in Portionen an.
- ✓Passen Sie die Menge der Brühe an, um Ihre gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie geschnittene Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.
- Ein Schuss Weißwein kann mit der Brühe für zusätzliche Komplexität hinzugefügt werden.
- Servieren Sie dazu Reis oder gekochte Yuca.