Bife de Costilla a la Olla(Geschmorte Rippchen vom Rind)
Ein herzhafter und aromatischer Rinderrippchen-Eintopf, langsam in einem Topf mit Zwiebeln und Gewürzen geschmort, bis er zart ist. Oft serviert mit Mandioka (Kassava) und einer Beilage Reis oder Salat.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Rinderrippchen(in Portionen geschnitten)
- 1 kg Zwiebeln(grob gehackt)
- 4 whole Knoblauchzehen
- 1 tbsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 60 ml Wasser(optional, bei Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rinderrippchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderrippchen von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.
- 3
Die Rippchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, ca. 8-10 Minuten.
- 4
Die ganzen Knoblauchzehen, getrockneten Oregano und etwas mehr Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
Die Rinderrippchen zurück in den Topf geben und zwischen den Zwiebeln platzieren. Wenn der Topf trocken erscheint, eine kleine Menge Wasser (ca. 60ml) hinzufügen.
- 6
Den Topf fest verschließen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Mindestens 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst. Gelegentlich überprüfen und einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken erscheint.
- 7
Sobald das Fleisch zart ist, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, oft mit gekochter Mandioka (Kassava) und einer Beilage Reis oder Salat.
💡 Profitipps
- ✓Für ein noch zarteres Ergebnis können Sie dies in einem Schnellkochtopf für ca. 45-50 Minuten garen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Topf gut verschlossen ist, um Feuchtigkeit während des langsamen Garens einzuschließen.
- ✓Die Karamellisierung der Zwiebeln verleiht dem Eintopf eine deutliche Geschmacksfülle.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln weiteres Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- Ein Schuss Rotwein kann beim Anbraten der Zwiebeln für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzugefügt werden.