Kamby Arro
Paraguayan Rice Pudding
Ein cremiger und wohltuender Milchreis, Kamby Arro ist ein beliebter paraguayischer Nachtisch. Hergestellt aus Milch, Reis, Zucker und aromatisiert mit Zitronenschale und Zimt, ist er ein einfacher, aber köstlicher süßer Genuss, der traditionell gekühlt serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Mittelkorn-Weißreis
- 3 cups Wasser
- 3.5 cups Vollmilch
- 1 cup Zucker
- 0.25 cup, packed Dunkler Rohrzucker
- 1 from 1 lemon Zitronenschale
- 2 3-inch pieces Zimtstangen
- 0.5 teaspoon Salz
- 2 tablespoons Ungesalzene Butter
- 0.5 cup (optional) Rosinen
- for dusting (optional) Gemahlener Zimt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
- 2
In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden den abgespülten Reis, 3 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Butter, Zitronenschale, Zimtstangen und Salz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze auf mittel reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist, ca. 10-12 Minuten.
- 4
Die Vollmilch, den Zucker, den dunklen Rohrzucker und die optionalen Rosinen einrühren. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
- 5
Sofort die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, um Anhaften zu verhindern, bis der Reis angedickt und zart ist, ca. 35-45 Minuten.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen. Die Zitronenschale und die Zimtstangen entfernen. Die restliche 1 Esslöffel Butter unterrühren.
- 7
Den Kamby Arro warm oder gekühlt servieren. Vor dem Servieren nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Häufiges Rühren ist entscheidend, um eine cremige Konsistenz zu erreichen und zu verhindern, dass der Reis am Topfboden anhaftet.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Kombination aus Vollmilch, Kondensmilch und gezuckerter Kondensmilch verwenden.
- ✓Wenn Sie eine lockerere Konsistenz bevorzugen, geben Sie vor dem Servieren einen Schuss Milch hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 10 Minuten des Kochens einen Schuss Vanilleextrakt hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erzielen.
- Einige Variationen enthalten neben der Zitronenschale auch etwas Orangenschale.