Milanesa Paraguaya
Eine einzigartige paraguayische Variante der klassischen Milanesa, die aus einem panierten und frittierten Schnitzel (normalerweise Rind- oder Hühnerfleisch), belegt mit einer würzigen Tomatensoße, Schinken, Käse und einem Spiegelei besteht.
🧂 Zutaten
- 4 thin Rind- oder Hähnchenschnitzel(z.B. aus der Oberschale, Hähnchenbrust)
- 2 large Eier(verquirlt)
- 2 cups Paniermehl
- 1/2 cup Mehl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
- 1.5 cups Tomatensoße(hausgemacht oder gekauft in guter Qualität)
- 4 slices Schinken(dünn geschnitten)
- 100 g Käse(gerieben, z.B. Mozzarella oder paraguayischer Käse)
- 4 large Eier(zum Belegen)
- for frying eggs Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schnitzel bei Bedarf auf gleichmäßige Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen. - 2
Bereiten Sie eine Panierstation vor: ein Teller mit Mehl, eine flache Schüssel mit verquirlten Eiern und ein weiterer Teller mit Paniermehl.
- 3
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich großzügig mit Paniermehl bedecken. Leicht andrücken, damit es haftet.
💡 Profitipps: Sorgen Sie für eine gute, gleichmäßige Panade. - 4
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten.
⏱️ 8 minutes💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; gegebenenfalls portionsweise braten. - 5
Nach dem Garen die Milanesas in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne geben.
- 6
Jede Milanesa mit einer Scheibe Schinken, einem großzügigen Löffel Tomatensoße und geriebenem Käse belegen.
- 7
Die Form für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
⏱️ 7 minutes - 8
Während die Milanesas im Ofen sind, in einer separaten Pfanne pro Portion ein Ei mit Butter braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist.
💡 Profitipps: Ein perfekt gebratenes Spiegelei ist der Schlüssel zu diesem Gericht. - 9
Die gebackene Milanesa sofort servieren und mit einem Spiegelei belegen.
💡 Profitipps: Servieren Sie dazu Pommes Frites oder einen einfachen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Paniermehl von guter Qualität für eine knusprigere Kruste.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie braten, um zu verhindern, dass die Milanesa fettig wird.
- ✓Die Tomatensoße sollte nicht zu wässrig sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht sautierter Zwiebeln oder Pilze vor der Tomatensoße hinzu.
- Verwenden Sie eine andere Käsesorte zur Abwechslung.
- Einige Varianten lassen den Schinken weg.