Sopa Paraguaya de Choclo
Ein herzhafter und aromatischer Mais-Käse-Auflauf, der trotz seiner festen Konsistenz oft als 'paraguayische Suppe' bezeichnet wird. Diese Version hebt frischen Mais hervor.
🧂 Zutaten
- 4 cups Frische Maiskörner(von etwa 6-8 Kolben)
- 1 large Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1/2 medium Paprika(fein gewürfelt (jede Farbe))
- 1/4 cup Pflanzenöl
- 2 cups Milch
- 4 large Eier
- 250 g Queso Paraguay(zerbröckelt (oder ein fester, salziger Weißkäse wie Queso Fresco))
- 1 cup Maismehl (harina de maíz)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Form gut eingefettet ist, um Anhaften zu verhindern. - 2
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Die frischen Maiskörner in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 4
In einer großen Schüssel Milch und Eier verquirlen. Die gedünstete Maismischung, den zerbröckelten Queso Paraguay, das Maismehl, Backpulver, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. - 5
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Der Teig wird dick sein. - 6
45-50 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
- 7
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie es in Quadrate schneiden und servieren.
💡 Profitipps: Das Ruhenlassen hilft, die Konsistenz zu festigen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischem Mais sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Wenn frischer Mais nicht verfügbar ist, kann gefrorener Mais verwendet werden. Diesen jedoch gründlich auftauen und abtropfen lassen.
- ✓Queso Paraguay ist traditionell, aber ein fester, salziger Weißkäse kann als Ersatz dienen.
- ✓Die Konsistenz sollte dick und nicht flüssig sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackten Koriander oder Petersilie für Frische.
- Eine kleine Menge gekochten und zerbröselten Specks kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.