Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo ist eine beliebte philippinische Dessertsuppe, eine wohltuende Mischung aus zähen Klebreiskugeln (Bilo-Bilo), die in einer reichhaltigen, süßen Kokosmilchbrühe gekocht werden. Oft angereichert mit Früchten wie Jackfrucht und Saba-Bananen und manchmal mit Knollen wie Süßkartoffeln, ist es ein beliebtes Merienda (Nachmittagssnack) und Festgericht, das Zusammengehörigkeit und Glück symbolisiert.
🧂 Zutaten
- 600 ml Klebreismehl(auch bekannt als Süßreis-Mehl)
- 200 g Wasser(für den Bilo-Bilo-Teig, nach Bedarf anpassen)
- 50 ml Kokosmilch(Vollfett empfohlen für Cremigkeit)
- 200 g Wasser(für die Kokosmilch-Suppenbasis)
- 100 g Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 100 g Süßkartoffel(geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 100 g Saba-Bananen(geschält und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten (Kochbananen oder reife normale Bananen können als Ersatz dienen))
- 1/4 teaspoon Reife Jackfrucht (Langka)(in Streifen geschnitten (frisch oder aus der Dose))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bilo-Bilo (Klebreiskugeln) vorbereiten: In einer großen Schüssel das Klebreismehl mit 1 Tasse Wasser vermischen. Mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken und bröckelig ist, nach und nach mehr Wasser hinzufügen, löffelweise, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Den Teig leicht mit den Händen kneten, bis er glatt ist. Kleine Teigstücke (ca. 1/2 Esslöffel) abzwicken und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Zielen Sie auf Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1/2 Zoll ab. Die geformten Bilo-Bilo auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen zu verhindern, und beiseite stellen.
⏱️ 15 minutes - 2
Tapiokaperlen kochen (falls verwendet): In einem separaten Topf 3-4 Tassen Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die ungekochten Tapiokaperlen hinzufügen und etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, oder bis sie durchscheinend und zart sind. Die gekochten Perlen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen.
⏱️ 20 minutes - 3
Kokosmilch-Suppenbasis beginnen: In einem großen Topf oder Bräter die beiden Dosen Kokosmilch und 2 Tassen Wasser vermischen. Den Kristallzucker hinzufügen. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen, und die Mischung bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Nicht stark kochen lassen, da dies dazu führen kann, dass sich die Kokosmilch trennt.
⏱️ 10 minutes - 4
Süßkartoffel und Bananen kochen: Sobald die Kokosmilchmischung köchelt, die gewürfelte Süßkartoffel und die geschnittenen Saba-Bananen hinzufügen. Etwa 5-8 Minuten kochen lassen oder bis die Süßkartoffel zart ist, wenn man mit einer Gabel hineinsticht. Vorsichtig umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 5 minutes - 5
Bilo-Bilo und Jackfrucht hinzufügen: Die vorbereiteten Bilo-Bilo vorsichtig in die köchelnde Kokosmilchsuppe geben. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenklumpen. Etwa 5-8 Minuten kochen lassen oder bis die Bilo-Bilo an die Oberfläche steigen, was anzeigt, dass sie durchgegart sind. Die geschnittene Jackfrucht einrühren.
⏱️ N/A
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack und eine cremigere Textur verwenden Sie vollfette Kokosmilch.
- ✓Wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Suppe am Ende einige Minuten unbedeckt köcheln lassen oder etwas weniger Wasser für die Basis verwenden.
- ✓Die Bilo-Bilo nicht zu lange kochen; sie sollten zäh, nicht matschig sein.
- ✓Wenn Sie keine Saba-Bananen finden können, können reife normale Bananen oder Kochbananen als Ersatz verwendet werden, obwohl das Geschmacksprofil leicht abweichen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Knollen wie Taro oder lila Yamswurzel (Ube) für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu.
- Pandan-Blätter während des Köchelprozesses für ein duftendes Aroma einarbeiten.
- Für eine andere Textur enthalten einige Rezepte Nata de Coco.