Puto Bumbong
Puto Bumbong ist ein traditioneller philippinischer lila Reiskuchen, der besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Er wird aus Klebreismehl hergestellt und oft mit Ube-Extrakt (lila Yamswurzel) oder Lebensmittelfarbe gefärbt. Er wird gedämpft, bis er weich und klebrig ist. Traditionell in Bambusröhren gegart, werden moderne Versionen oft mit Aluminiumfolie oder Bananenblättern zubereitet. Er wird üblicherweise warm serviert, mit Butter bestrichen und mit geriebener Kokosnuss und Muscovado-Zucker garniert.
🧂 Zutaten
- 2 cups Klebreismehl
- 0.5 cup Wasser
- 1 tbsp Ube-Aroma oder lila Lebensmittelfarbe
- 0.5 cup Butter oder Margarine, weich
- 1 cup Frisch geriebene Kokosnuss
- 0.25 cup Muscovado-Zucker
- 0.25 cup Geriebener Käse (optional)
- 10 Bananenblätter, in Rechtecke geschnitten (optional, zum Einwickeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Wasser und das Ube-Aroma/die Lebensmittelfarbe vermischen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Die Menge der Farbe anpassen, um den gewünschten violetten Farbton zu erzielen. - 2
In einer separaten großen Schüssel das Klebreismehl geben. Nach und nach die gefärbte Wassermischung hinzufügen und mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Klumpen zu feinen Krümeln oder Körnchen zerteilen.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte feucht, aber nicht zu nass sein. Bei zu hoher Klebrigkeit etwas mehr Mehl oder bei zu trockener Konsistenz etwas mehr Wasser hinzufügen. - 3
Die Dämpfanlage vorbereiten. Wenn Bananenblätter verwendet werden, kurz über eine offene Flamme halten oder in heißes Wasser tauchen, um sie biegsam zu machen. Die Innenseiten der Bananenblätter (oder kleine Aluförmchen, falls keine Blätter verwendet werden) mit weicher Butter oder Margarine bestreichen.
💡 Profitipps: Dies verhindert Anhaften und verleiht zusätzlichen Geschmack. - 4
Etwa 2-3 Esslöffel der geriebenen Reismischung in jedes vorbereitete Bananenblatt oder jede Aluförmchen löffeln und zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen.
💡 Profitipps: Nicht zu voll machen, da der Reiskuchen beim Dämpfen leicht aufgeht. - 5
Die gefüllten Förmchen in einen Dampfkorb legen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10-15 Minuten dämpfen, oder bis das Puto Bumbong weich, klebrig und durchgegart ist.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass genügend Wasser im Dampfgarer ist und die Hitze konstant bleibt. - 6
Das gedämpfte Puto Bumbong vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Die Oberseiten großzügig mit weicher Butter oder Margarine bestreichen.
💡 Profitipps: Sofort warm servieren, um die beste Konsistenz zu erhalten. - 7
Mit frisch geriebener Kokosnuss und Muscovado-Zucker garnieren. Bei Wunsch geriebenen Käse hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Kombination aus süßen, salzigen und cremigen Belägen ist entscheidend für das Puto Bumbong-Erlebnis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen traditionelleren Geschmack verwenden einige Rezepte eine Kombination aus Klebreismehl und normalem Reismehl.
- ✓Wenn kein Ube-Aroma vorhanden ist, funktioniert lila Lebensmittelfarbe für die Optik genauso gut.
- ✓Das Wichtigste ist eine feine, krümelige Textur nach dem Vermischen von Mehl und Wasser, was ein gleichmäßiges Dämpfen ermöglicht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche genießen es mit einem Klecks Kondensmilch.
- Geröstete Sesamsamen können als Topping für zusätzlichen Geschmack und Crunch hinzugefügt werden.
- Für eine schnellere Variante überspringen einige Rezepte das Reiben und dämpfen den Teig einfach in kleinen Formen.