Papas de Carolo(Carolo-Maisbrei)
Ein traditioneller portugiesischer Maisbrei aus grobem Maismehl (carolo). Er ist ein wohltuendes und dezent süßes Gericht, das oft mit Zitruszesten und Zimt aromatisiert wird.
🧂 Zutaten
- 1 liter Milch
- 140 g Grobkörniges Maismehl (Carolo)
- 175 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 500 ml Wasser
- 1 strip Orangenschale
- 1 strip Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 0.5 tsp Salz
- Gemahlener Zimt(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf das Wasser, das Salz, den Orangen- und Zitronenabrieb vermischen. Zum Kochen bringen.
- 2
Nach und nach das grobkörnige Maismehl und die Zimtstange unter ständigem Rühren einrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis das Maismehl das Wasser aufgesogen hat und weich ist, etwa 10-15 Minuten.
- 3
Langsam die Milch unter ständigem Rühren zugießen. Weiter kochen und rühren, bis der Brei eine cremige Konsistenz erreicht hat, weitere etwa 10-15 Minuten.
- 4
Den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Orangen- und Zitronenabrieb sowie die Zimtstange entfernen.
- 5
Den Carolo-Maisbrei in einzelne Servierschalen oder eine größere Schüssel gießen. Leicht abkühlen lassen.
- 6
Vor dem Servieren warm mit gemahlenem Zimt bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Ständiges Rühren ist entscheidend, um eine glatte, cremige Textur zu erzielen und Klumpen zu vermeiden.
- ✓Die Zuckermenge nach Belieben anpassen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann am Ende des Kochvorgangs ein Esslöffel Butter eingerührt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte beinhalten Eigelb, das mit Zucker verquirlt und am Ende für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzugefügt wird.
- Kann gekühlt als Dessert serviert werden.