Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua ist ein lebendiges und geschmackvolles Hühnchen- und Reisgericht aus einem Topf, ein Grundnahrungsmittel in puertoricanischen Haushalten. Angereichert mit Sofrito, Achiote für seine charakteristische goldene Farbe, Oliven und zartem Hühnchen ist es eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, die für jeden Anlass perfekt ist.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 3 tbsp Achioteöl (Annattoöl)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 0.5 cup Tomatensauce
- 0.5 cup Mit Piment gefüllte grüne Oliven(gehackt)
- 2 cups Mittelkörniger weißer Reis(gut abgespült)
- 3 cups Hühnerbrühe
- 1 packet Sazón-Gewürz mit Achiote
- 1 tsp Adobo-Gewürz
- 0.5 tsp Getrockneter Oregano
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Adobo, Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn das Hähnchen mindestens 15-30 Minuten mariniert, wird der Geschmack intensiviert. - 2
Das Achioteöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter (Caldero) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Hähnchens erzeugt einen geschmackvollen Bodensatz im Topf. - 3
Die gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang kochen, bis er duftet.
- 4
Sofrito und Tomatensauce in den Topf geben. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren, bis die Sauce leicht nachdunkelt.
- 5
Den abgespülten Reis, Sazón-Gewürz, getrockneten Oregano und die gehackten Oliven einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit die Reiskörner gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Flüssigkeit sollte gut gewürzt sein, da der Reis die Aromen aufnimmt. - 7
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf legen, sodass sie teilweise in der Flüssigkeit versunken sind. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
💡 Profitipps: Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben, damit der Reis richtig dämpfen kann. - 8
Nach dem Garen den Arroz con Pollo zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für authentische Farbe Achioteöl (Annattoöl) verwenden. Sie können es herstellen, indem Sie Öl mit Achiotesamen erhitzen und abseihen.
- ✓Wenn Sie eine knusprigere Reisschicht (Pegao) bevorzugen, können Sie den Topf in den letzten 5 Minuten des Garens bei mittlerer bis niedriger Hitze abdecken und dabei gut aufpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit der Hühnerbrühe einen Schuss Weißwein oder Bier hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
- Einige Variationen enthalten Kapern oder gewürfelten Schinken.