Funche con Bacalao
Funche con Bacalao ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das aus einem cremigen Maisgrießbrei (Funche) besteht, der mit einem herzhaften Stockfisch-Eintopf (Bacalao) belegt ist, gewürzt mit Sofrito und Oliven.
🧂 Zutaten
- 1 lb Stockfisch (Bacalao)(über Nacht eingeweicht und entsalzt, dann zerpflückt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 3 tbsp Sofrito
- 1/2 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 can (14.5 oz) Gewürfelte Tomaten
- 1/4 cup Grüne Oliven(entsteint und in Scheiben geschnitten)
- 1 cup Wasser
- 1 tsp Adobo-Gewürz
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Maisgrieß
- 4 cups Wasser oder Milch(für Funche)
- 2 tbsp Butter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Gehackter frischer Koriander oder Petersilie(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Bacalao: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger duften lassen.
- 2
Sofrito, gewürfelte Tomaten (mit Saft), Oliven in Scheiben, 1 Tasse Wasser, Adobo und Sazón in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Sofrito gut eingearbeitet ist. - 3
Den zerpflückten Stockfisch in die Pfanne geben. Gut vermischen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Während der Bacalao köchelt, den Funche zubereiten: In einem separaten Topf 4 Tassen Wasser oder Milch zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Milch macht den Funche cremiger. - 5
Nach und nach den Maisgrieß unter ständigem Rühren einschlagen, um Klümpchen zu vermeiden. Hitze auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis der Funche eine breiige Konsistenz erreicht hat, ca. 10-15 Minuten.
💡 Profitipps: Das ständige Rühren verhindert Klümpchenbildung und Anbrennen. - 6
Butter, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Den Funche nur leicht würzen, da der Bacalao bereits salzig ist. - 7
Zum Servieren eine großzügige Portion Funche in flache Schalen geben. Mit dem Bacalao-Eintopf belegen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass jede Portion eine gute Menge der Bacalao-Mischung enthält. - 8
Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Kräuter sorgen für eine helle Note.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Stockfischs über Nacht ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Den Funche häufig umrühren, um eine glatte, cremige Textur zu erzielen.
- ✓Die Menge an Wasser/Milch für den Funche anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gekochte Kichererbsen zum Bacalao-Eintopf hinzu, um ihn herzhafter zu machen.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken zum Bacalao für eine würzige Note.
- Servieren Sie dazu Tostones oder Avocadoscheiben.