👨‍🍳 Zubereitung

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   Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie mit einer Gabel zerdrückbar sind, etwa 20-25 Minuten. Gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben, damit überschüssiges Wasser verdunsten kann.

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   Die Kartoffeln gründlich zerdrücken. Solange sie noch warm sind, 2 Esslöffel Speisestärke, das verquirlte Ei, Butter, Salz und Pfeffer unterrühren, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.
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   Für die Picadillo-Füllung: Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.

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   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Zerdrücken mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.

   💡 Profitipps: Wenn Sie mageres Hackfleisch verwenden, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Öl.
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   Sofrito, Tomatensoße, Sazón, Adobo, gehackten Knoblauch, Oliven und Kapern (falls verwendet) unterrühren. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Aromen verbinden und die Mischung gut vermischt ist.

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   Die Picadillo-Füllung vollständig abkühlen lassen. Dies ist entscheidend, damit der Kartoffelteig nicht zu weich wird.

   💡 Profitipps: Sie können die Picadillo-Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
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   Bereiten Sie Ihre Frittierstation vor: Erhitzen Sie etwa 5-7 cm Öl in einem tiefen Topf oder Schmortopf auf 175°C. Halten Sie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereit.

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   Bemehlen Sie Ihre Hände leicht mit Speisestärke. Nehmen Sie etwa 1/4 Tasse Kartoffelpüree-Teig und drücken Sie ihn in Ihrer Handfläche zu einer Scheibe flach. Geben Sie einen gehäuften Esslöffel der abgekühlten Picadillo-Füllung in die Mitte.

   💡 Profitipps: Arbeiten Sie mit leicht feuchten Händen, wenn der Kartoffelteig zu klebrig ist.
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   Bringen Sie vorsichtig die Ränder des Kartoffelteigs nach oben und um die Füllung herum und verschließen Sie ihn vollständig, um eine Kugel zu formen. Stellen Sie sicher, dass keine Lücken vorhanden sind, durch die die Füllung entweichen kann.

   💡 Profitipps: Rollen Sie die Kugel vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie glatt und gleichmäßig geformt ist.
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    Jede Kartoffelbällchen in der restlichen Speisestärke wenden, gleichmäßig bedecken. Die geformten Bällchen auf einen Teller legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sie vor dem Frittieren fester werden.

    💡 Profitipps: Das Kühlen der geformten Rellenos hilft ihnen, ihre Form beim Frittieren zu behalten.
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    Geben Sie vorsichtig 3-4 Rellenos auf einmal in das heiße Öl. Etwa 5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.

    💡 Profitipps: Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Rellenos führt.
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    Die frittierten Rellenos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf den vorbereiteten, mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Heiß servieren.

    💡 Profitipps: Sofort servieren, um die beste knusprige Textur zu erzielen.