Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Puerto-ricanische Schwarze-Bohnensuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle schwarze Bohnensuppe, ein Grundnahrungsmittel der puertoricanischen Küche, oft als wohltuendes Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage serviert. Diese Version wird mit Sofrito, geräuchertem Schweinehaxe und einem Hauch Essig für Frische angereichert.
🧂 Zutaten
- 1 lb Getrocknete schwarze Bohnen(über Nacht eingeweicht oder schnell eingeweicht)
- 1 lb Geräucherte Schweinehaxe
- 8 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 leaves Lorbeerblatt
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 tsp Getrockneter Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Weißer Essig(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Weißer Reis
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten schwarzen Bohnen gründlich abspülen. In einen großen Topf mit der geräucherten Schweinehaxe und 8 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen zart sind.
⏱️ 1 hour - 2
Während die Bohnen köcheln, Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
⏱️ 8 minutes - 3
Sofrito, Kreuzkümmel und Oregano in die Pfanne rühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften.
⏱️ 3 minutes - 4
Sobald die Bohnen zart sind, die Schweinehaxe aus dem Topf nehmen. Das Fleisch vom Knochen lösen, überschüssiges Fett oder Haut entsorgen und das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf geben. Die Lorbeerblätter entsorgen.
- 5
Die angebratene Sofrito-Mischung zu den Bohnen in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Für eine cremigere Suppe können Sie einige Bohnen am Topfrand zerdrücken oder einen Stabmixer für einige Pulse verwenden. - 6
Die Suppe großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den weißen Essig einrühren, um eine leichte Säure zu erzielen.
- 7
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und sofort mit weißem Reis servieren.
💡 Profitipps: Ein Klecks saure Sahne oder ein Schuss scharfe Sauce können ebenfalls als Garnitur hinzugefügt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für beste Ergebnisse wird empfohlen, die Bohnen über Nacht einzuweichen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie schnell einweichen (1 Minute kochen, dann 1 Stunde ziehen lassen).
- ✓Die geräucherte Schweinehaxe verleiht einen entscheidenden Geschmacksreichtum. Wenn sie nicht erhältlich ist, kann ein Stück geräucherter Schinken oder sogar Speck verwendet werden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
- ✓Sofrito ist eine wichtige aromatische Basis in der puertoricanischen Küche. Sie können es fertig in lateinamerikanischen Märkten finden oder es selbst zubereiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zusammen mit den Bohnen hinzu, um eine herzhaftere Suppe zu erhalten.
- Für eine vegetarische Version die Schweinehaxe weglassen und geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack hinzufügen.
- Servieren Sie dazu Tostones oder knuspriges Brot.