Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu ist ein beliebtes kongolesisches Gericht aus gegrilltem oder geröstetem Ziegenfleisch, mariniert in einer geschmackvollen Mischung aus Gewürzen, Knoblauch, Ingwer und manchmal Chili. Es wird oft für Zusammenkünfte und Feiern zubereitet und zeigt die reichen Aromen des kongolesischen Barbecues.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Ziegenfleisch(in 2-3 Zoll große Würfel geschnitten, mit oder ohne Knochen)
- 0.25 cup Pflanzenöl(plus mehr zum Grillen/Rösten)
- 1 tbsp Knoblauchpaste
- 2 tbsp Allzweck-Gewürzmischung
- 1 tbsp Rinderbrühpulver
- 1 tbsp Hühnerbrühwürfel
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 1 optional Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe)
- 0.5 cup Zitronensaft(frisch gepresst)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit Pflanzenöl, Knoblauchpaste, Allzweck-Gewürzmischung, Rinderbrühpulver, Hühnerbrühwürfeln, Zitronensaft, gehackter Petersilie und Koriander vermischen. Gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen, falls verwendet. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gründlich vermengen, um sicherzustellen, dass das Fleisch gut bedeckt ist.
💡 Profitipps: Das Marinieren des Ziegenfleisches für mindestens 30 Minuten (oder bis zu über Nacht) verbessert den Geschmack und die Zartheit. - 2
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Das gewürzte Ziegenfleisch in einer gleichmäßigen Schicht in eine große Bratenform oder auf ein Backblech legen.
💡 Profitipps: Beim Grillen das Fleisch auf Spieße stecken und überschüssige Marinade abtropfen lassen. - 3
Das Ziegenfleisch 45 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und die dünn geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig über das Fleisch streuen.
- 4
Die Form zurück in den Ofen geben und weitere 45-60 Minuten braten, oder bis das Ziegenfleisch zart und durchgegart ist und die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.
- 5
Wenn Sie grillen, die Spieße 10-12 Minuten grillen, dabei alle 2-3 Minuten wenden, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. In den letzten Minuten mit etwas Öl bestreichen.
- 6
Das gebratene Fleisch vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Heiß mit den weichen Zwiebeln servieren. Ntaba wird oft mit Fufu, Reis oder Kochbananen genossen.
💡 Profitipps: Die Ruhezeit ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, wodurch das Fleisch zarter und geschmackvoller wird.
💡 Profitipps
- ✓Ziegenfleisch kann zäh sein, daher sicherstellen, dass es sehr zart gegart wird.
- ✓Die Menge der Chili an Ihren Geschmack anpassen.
- ✓Ziegenfleisch mit Knochen kann dem Gericht mehr Geschmack verleihen.
- ✓Beim Grillen auf moderate Hitze achten, um ein Verbrennen der Außenseite zu vermeiden, bevor die Innenseite gar ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine Marinade mit Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander für zusätzliche Würze.
- Ntaba kann auch als Eintopf zubereitet werden, indem das marinierte Fleisch mit Tomaten und anderem Gemüse geschmort wird.
- Eine abschließende Glasur aus Honig und Öl kann in den letzten Minuten des Grillens aufgetragen werden.