👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten roten Bohnen abspülen und in einen großen Topf geben, mit genügend Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit erheblich und verbessert die Verdaulichkeit.
2. 2

   In einem separaten Topf das Ziegenfleisch mit Hühnerbrühe, Lorbeerblättern und ganzer Muskatnuss vermischen. Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch zart ist.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von Hühnerbrühe verleiht dem Ziegenfleisch zusätzlichen Geschmack.
3. 3

   Während das Ziegenfleisch kocht, in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

   💡 Profitipps: Die Zwiebeln zu diesem Zeitpunkt nicht zu stark bräunen.
4. 4

   Die Knoblauchpaste und das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.

   💡 Profitipps: Das Garen des Tomatenpürees hilft, seinen Geschmack zu entwickeln.
5. 5

   Die gehackten Dosentomaten unterrühren. Wenn Palmöl verwendet wird, dieses jetzt hinzufügen. Zum Köcheln bringen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.

   💡 Profitipps: Die Sauce sollte dick genug sein, um den Löffel zu überziehen.
6. 6

   Sobald das Ziegenfleisch zart ist, aus der Brühe nehmen (die Brühe aufbewahren). Das gekochte Ziegenfleisch zur Tomatensauce geben. Umrühren, um alles zu vermischen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Ziegenfleisch gut mit der Sauce überzogen ist.
7. 7

   Die vorgekochten roten Bohnen zum Topf mit Ziegenfleisch und Sauce geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.

   💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, die Bohnen zu zerdrücken.
8. 8

   Etwa 1-2 Tassen der aufbewahrten Ziegenfleischbrühe (oder bei Bedarf Wasser) angießen, um die gewünschte Eintheekonsistenz zu erreichen. Den Eintopf zum Köcheln bringen.

   💡 Profitipps: Beginnen Sie mit weniger Flüssigkeit und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
9. 9

   Den Topf abdecken und den Eintopf weitere 30-45 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

   💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
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    Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und ganze Muskatnuss vor dem Servieren entfernen.

    💡 Profitipps: Der Eintopf sollte reichhaltig, aromatisch und leicht dickflüssig sein.
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    Heiß servieren, typischerweise mit gedämpftem Reis oder Fufu.

    💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln.