Ciorbă Țărănească de Legume
Eine herzhafte und rustikale Gemüsesuppe nach bäuerlicher Art, die Ciorbă Țărănească de Legume ist ein Grundnahrungsmittel der rumänischen Küche, bekannt für ihre vielfältige Gemüsezusammenstellung und ihren leicht säuerlichen, wohltuenden Geschmack. Sie wird oft mit saisonalem Gemüse zubereitet und kann Fleisch enthalten oder als vegetarisches Gericht zubereitet werden.
🧂 Zutaten
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 1 large Paprika(beliebige Farbe, gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 g Tomaten(gehackte Tomaten aus der Dose oder 4 frische Tomaten, gehackt)
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 150 g Grüne Bohnen(geputzt und geschnitten)
- 100 g Erbsen(frisch oder gefroren)
- 1 medium Zucchini(gewürfelt)
- 100 ml Bors (fermentierter Weizenkleie)(oder Zitronensaft nach Geschmack)
- 1/4 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Saure Sahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gewürfelte Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 3
Gewürfelte Paprika unterrühren und 2-3 Minuten garen, bis sie leicht weich sind.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln und gewürfelten Tomaten (falls frische verwendet werden, kochen, bis sie leicht zerfallen) hinzufügen. Gut umrühren.
- 5
Gemüsebrühe angießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
- 6
Grüne Bohnen, Erbsen und Zucchini in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
- 7
Den Bors (oder Zitronensaft) einrühren, um die gewünschte Säure zu erreichen. Gehackten frischen Dill und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie ein Stück geräuchertes Fleisch (wie Eisbein oder geräucherte Rippchen) zur Brühe geben, während sie köchelt, und es vor dem Servieren entfernen.
- ✓Passen Sie die Menge an Bors oder Zitronensaft an Ihre Säurepräferenz an.
- ✓Verwenden Sie saisonales Gemüse für den frischesten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie kleine Fleischbällchen (perisoare) für eine herzhaftere Suppe hinzu.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Blumenkohl, Pastinaken oder Lauch hinzu.
- Für eine vegetarische Version stellen Sie sicher, dass Sie Gemüsebrühe verwenden und kein Fleisch hinzufügen.