Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(Rumänische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)
Eine herzhafte und geschmackvolle rumänische Hühnersuppe mit reichlich Wurzelgemüse, die eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit bietet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen (ganz oder Teile)
- 3 l Wasser
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und gewürfelt)
- 1/2 medium Sellerieknolle(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Petersilienwurzel(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gewürfelt (optional))
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Schwarze Pfefferkörner
- to taste Salz
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Saure Sahne
- to taste Essig oder Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar ist.
- 3
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen, dann entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und die festen Bestandteile verwerfen.
💡 Profitipps: Für eine reichhaltigere Suppe etwas Brühe aufbewahren, falls gewünscht. - 4
Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben. Das gewürfelte Gemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerieknolle, Petersilienwurzel), die Zwiebel und die Paprika (falls verwendet) hinzufügen.
- 5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 6
Das Tomatenmark und die gekochten Hähnchenstücke einrühren. Mit Salz abschmecken.
- 7
Kurz vor dem Servieren einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Die Säure nach Belieben anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Hähnchenteile anbraten, bevor Sie sie zur Suppe geben.
- ✓Das Gemüse nicht zu lange kochen lassen; es sollte zart, aber nicht matschig sein.
- ✓Die saure Sahne und der Essig/Zitronensaft sind wichtig für die charakteristische Säure der 'Ciorbă'.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Steckrüben hinzu.
- Geben Sie in den letzten 10 Minuten der Kochzeit eine Handvoll kleine Nudeln oder Reis hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Hähnchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.