Ciorbă de Rădăcini
Eine herzhafte und geschmackvolle rumänische Wurzelfrüchtesuppe, bekannt für ihre erdigen Aromen und nahrhaften Eigenschaften. Sie enthält typischerweise eine Vielzahl von Wurzelgemüsen und wird oft mit Zitronensaft oder Bors abgeschmeckt.
🧂 Zutaten
- 2.5 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 medium Pastinaken(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1/2 medium Sellerieknolle(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Petersilienwurzel(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Liebstöckel(frisch, gehackt (optional, zum Garnieren))
- 2-3 tbsp Zitronensaft(oder Bors, nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Die gewürfelten Pastinaken, Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurzel und Kartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren, damit sie mit dem Öl bedeckt sind.
- 3
Wasser oder Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis alles Gemüse zart ist.
- 4
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 5
Zitronensaft oder Bors einrühren, um die gewünschte Säure zu erreichen. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
- 6
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem, gehacktem Liebstöckel garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie Bors (fermentierter Weizenkleie) finden können, verleiht er einen traditionelleren sauren Geschmack als Zitronensaft.
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil des gekochten Gemüses mit etwas Brühe pürieren, bevor Sie es wieder in den Topf geben.
- ✓Andere Wurzelgemüse wie Steckrüben oder Kohlrüben können hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Reis oder kleine Nudeln für zusätzliche Sättigung.
- Ein Lorbeerblatt kann während des Kochvorgangs für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.