Ciorbă de Praz(Lauchsuppe)
Leek Soup
Ciorbă de Praz ist eine traditionelle rumänische saure Suppe, die hauptsächlich aus Lauch und einer Vielzahl anderer Gemüse besteht. Sie ist bekannt für ihren erfrischenden und leicht säuerlichen Geschmack, der oft mit Borș (fermentierter Weizenkleie) oder einem Hauch Sauerrahm verfeinert wird. Diese herzhafte und dennoch leichte Suppe ist ein wohltuendes Gericht, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 300 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 Staudensellerie(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 Paprika(gewürfelt (jede Farbe))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1.5 L Gemüsebrühe oder Wasser
- 100 ml Borș (flüssige fermentierte Weizenkleie)(oder Zitronensaft nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie oder Liebstöckel(gehackt, zum Garnieren)
- Sauerrahm(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, gewürfelten Karotten und den gewürfelten Staudensellerie hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Die Lauchringe und die gewürfelte Paprika in den Topf geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Lauch leicht weich wird.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und die Gemüsebrühe oder Wasser angießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und der Lauch gar sind.
- 4
Den Borș (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Wenn Sie Borș verwenden, lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.
- 5
Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit frischer gehackter Petersilie oder Liebstöckel garnieren. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Sauerrahm dazu.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil davon pürieren, bevor Sie den Borș hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Borș haben, kann Zitronensaft verwendet werden, um eine ähnliche Säure zu erzielen.
- ✓Fügen Sie gerne anderes saisonales Gemüse wie Pastinaken oder Zucchini hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Tomatenmark für Farbe und Geschmackstiefe.
- Nudeln können der Suppe für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt werden.