Iahnie de Fasole Afumată
Ein rauchiger und herzhafter rumänischer Weißbohneneintopf, der langsam mit geräucherten Wurst und mit Paprika und Sommerbohnen gewürzt wird. Dieses Gericht ist eine wohltuende und geschmackvolle Darstellung der rumänischen Bauernküche.
🧂 Zutaten
- 500 g Trockene weiße Bohnen(über Nacht eingeweicht)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(fein gewürfelt)
- 2 medium Rote Paprika(fein gewürfelt)
- 200 g Geräucherte Wurst(in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tbsp Bohnenkraut (cimbru)(getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- enough to cover Wasser oder Gemüsebrühe
- for garnish Frischer Dill und Petersilie(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Eine der gewürfelten Zwiebeln und ein Lorbeerblatt (optional) hinzufügen und ca. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Die Bohnen abgießen und etwa 2 Tassen Kochflüssigkeit auffangen.
- 2
Während die Bohnen kochen, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
- 3
Die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Geräuchertes Paprikapulver und Bohnenkraut einrühren und eine weitere Minute garen, bis es duftet.
- 4
Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben. Die aufgefangene Kochflüssigkeit der Bohnen dazugießen (genug, um die Bohnen und das Gemüse fast zu bedecken). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 5
Wenn der Eintopf zu flüssig ist, können Sie ihn in den letzten 10-15 Minuten unbedeckt köcheln lassen, um ihn einzudicken. Bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Dill und Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von trockenen Bohnen und das Einweichen über Nacht liefern die beste Textur und den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, diese abgießen und abspülen und in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzufügen, unbedeckt köcheln lassen, um einzudicken.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen besser verbinden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische/vegane Version die geräucherte Wurst weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- Für einen herzhafteren Eintopf gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Bohnen hinzufügen.
- Mit einem Klecks Sauerrahm oder einer Beilage von Mămăligă servieren.