Pui cu Smântână și Mărar
Chicken with Sour Cream and Dill
Ein herzhaftes rumänisches Gericht mit zarten Hühnerstücken, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Sauerrahm und frischem Dill geschmort werden. Es wird oft mit Mămăligă (Polenta) oder Kartoffelpüree serviert.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel oder -brust(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 cup Sauerrahm
- 1/2 cup Hühnerbrühe oder Wasser(bei Bedarf mehr)
- 3 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2
Das Mehl in die Pfanne geben und mit der geschmolzenen Butter zu einer Mehlschwitze verrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren leicht goldbraun anrösten.
- 3
Nach und nach die Hühnerbrühe (oder Wasser) unterrühren, bis alles glatt ist. Die Mischung zum Köcheln bringen und rühren, bis sie eindickt.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Sauerrahm und den gehackten Dill unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Sauce nach Zugabe des Sauerrahms nicht kochen zu lassen, da sie sonst gerinnen kann.
- 5
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce stattdessen Sahne oder eine Mischung aus beidem verwenden.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hitze beim Hinzufügen von Sauerrahm niedrig ist, um ein Gerinnen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie angebratene Pilze zur Sauce hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erzielen.
- Eine Prise Muskatnuss kann die cremige Sauce ergänzen.