Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai ist ein beliebtes rumänisches Gericht aus knusprig frittierten Hühnerstücken, das oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert wird. Es besteht aus Hühnerbruststreifen, die in einen gewürzten Teig getaucht und für zusätzliche Knusprigkeit zweimal frittiert werden. Obwohl der Name auf einen asiatischen Ursprung hindeutet, wurde das Gericht in Rumänien angepasst und lokalisiert und ist sowohl in Kneipen als auch in Haushalten beliebt.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust(in fingergroße Streifen geschnitten)
- 3 large Eier
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Maisstärke
- 1 tsp Backpulver
- 1.5 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 tsp Paprikapulver
- Sonnenblumenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Eier, das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver verquirlen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Geben Sie bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu, wenn der Teig zu dick ist.
- 2
Die Hühnerstreifen zum Teig geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
In einem tiefen Topf oder Wok eine großzügige Menge Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren erhitzen. Das Öl sollte etwa 175°C (350°F) heiß sein.
- 4
Die panierten Hühnerstücke vorsichtig in Portionen in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und gar sind. Dies ist das erste Frittieren.
- 5
Das Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen. Ein paar Minuten ruhen lassen.
- 6
Das Öl auf die gleiche Temperatur erhitzen. Die Hühnerstücke nochmals 2-3 Minuten frittieren, bis sie extra knusprig und goldbraun sind. Dieses zweifache Frittieren ist der Schlüssel zur charakteristischen Knusprigkeit des Gerichts.
- 7
Das Hähnchen aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine noch knusprigere Panade können Sie einen Esslöffel Sesamsamen zum Teig geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat, um zu verhindern, dass das Hähnchen fettig wird.
- ✓Das zweifache Frittieren ist entscheidend für die perfekte knusprige Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie es mit einer süßen Chilisoße oder einer auf Knoblauch basierenden Dip-Soße.
- Manche Rezepte enthalten Sojasauce oder Worcestershire-Sauce im Teig für zusätzlichen Geschmack.