Tocăniță de Pui cu Smântână(Hähncheneintopf mit Sauerrahm)
Ein wohltuender und cremiger Hähncheneintopf, der in einer reichhaltigen Sauce aus Sauerrahm, Zwiebeln und oft mit Paprika und Dill gewürzt, geschmort wird. Es ist ein deftiges Gericht, das typischerweise mit Mămăligă (Maisbrei) oder Kartoffelpüree serviert wird.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Weizenmehl
- 1.5 tsp Paprikapulver(edelsüß)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 g Sauerrahm(Vollfett)
- 1/4 cup Frischer Dill(gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Für gleichmäßigen Geschmack sorgen. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Die Hitze reduzieren, falls die Zwiebeln zu schnell bräunen. - 4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute duften lassen.
⏱️ 1 minute - 5
Mehl und Paprikapulver über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, die Sauce einzudicken. - 6
Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Schlagen einrühren, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Kontinuierliches Schlagen verhindert Klumpen. - 7
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
⏱️ 30 minutes - 8
In einer separaten Schüssel den Sauerrahm und den gehackten Dill verquirlen. Diese Mischung unter den Eintopf rühren.
💡 Profitipps: Den Sauerrahm temperieren, indem Sie eine Schöpfkelle heiße Eintopf-Flüssigkeit hinzufügen, bevor Sie ihn in den Topf geben, um ein Gerinnen zu verhindern. - 9
Weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, unbedeckt, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Zugabe des Sauerrahms nicht kochen lassen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Sanfte Hitze ist entscheidend für eine glatte, cremige Sauce. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln ergibt einen zarteren und geschmackvolleren Eintopf als Brustfleisch.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie während des Kochvorgangs ein Lorbeerblatt hinzufügen und es vor dem Servieren entfernen.
- ✓Dieses Gericht passt hervorragend zu Mămăligă, Kartoffelpüree oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie sautierte Pilze oder Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.
- Eine Prise Cayennepfeffer kann für eine leichte Schärfe sorgen.